当菜上齐后，服务员要向客人说（）。

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• （）服务员要向客人道谢。

  A . A、客人进店后 B . B、菜品上齐的 C . C、客人结帐后 D . D、送客时

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• 当菜上齐后，要向客人说（）。

  A . A．是否还要点酒水饮料 B . B．是否现在可以买单 C . C．菜已经上齐，是否还需加菜 D . D．是否还需来点水果

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• 客人要向服务员敬酒怎么办？

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• 一桌宴席的所有凉菜上齐后，热菜共有7个。其中，3个川菜：K、L、M；；3个粤菜：Q、N、P；一个鲁菜：X。每次只上一个热菜，上菜的顺序必须符合下列条件：（I）不能连续上川菜，也不能连续上粤菜。（2）除非第三个上Q，否则P不能在Q之前上。（3）P必须在X之前上。（4）M必须在K之前上，K必须在N之前上。以下哪一项陈述可能真（）

  A . 第二个上P B . 第三个上N C . 第二个上K D . 第二个上L

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• 菜上齐后，服务员应告之客人（）。

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• 如果客人A带的小孩太吵，客人B投诉，服务人员应礼貌地对A说：（）

  A . A、“对不起，您的孩子影响了其他客人” B . B、“对不起，我们这里的客人投诉您的孩子太吵” C . C、“对不起，请您看管好孩子” D . D、“对不起，请问您的孩子有什么需求吗”

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• 如果客人所点的饮品是菜单以外的，且无法提供时，服务人员应该说：（）

  A . A、“对不起，我们店没有这种饮品，我可以为您推荐另一款XX吗” B . B、“对不起，请您点菜单上有的饮品” C . C、“我们没有这种饮品” D . D、“我们只提供菜单上的饮品”

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• 上菜服务的操作要求：（1）上菜前应提示客人“先生/小姐，打扰一下……”（2）（）；（3）（）；（4）菜上齐后，应告之客人。

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• 一桌宴席的所有凉菜上齐后，热菜共有7个，其中，3个川菜：K、L、M；3个粤菜：Q、N、P；一个鲁菜：X。每次只上一个热菜，上菜的顺序必须符合下列条件： （1）不能连续上川菜，也不能连续上粤菜； （2）除非第三个上Q，否则P不能在Q之前上。 （3）P必须在X之前上。 （4）M必须在K之前上，K必须在N之前上。 以下哪一项陈述可能真（）

  A . 第二个上P B . 第三个上N C . 第二个上K D . 第二个上L

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• 饭店要向客人提供交押金免费使用雨伞的服务。

  A . 正确 B . 错误

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• 服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。

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• 客人要向服务员敬酒时，怎么办？

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• 一桌宴席的所有凉菜上齐后，热菜共有7个。其中，3个川菜：K、L、M；；3个粤菜：Q、N、P；一个鲁菜：X。每次只上一个热菜，上菜的顺序必须符合下列条件：（I）不能连续上川菜，也不能连续上粤菜。（2）除非第三个上Q，否则P不能在Q之前上。（3）P必须在X之前上。（4）M必须在K之前上，K必须在N之前上。如果第三个上M，以下哪一项陈述可能真（）

  A . 第五个上X B . 第一个上Q C . 第六个上L D . 第四个上K

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• 一桌宴席的所有凉菜上齐后，热菜共有7个。其中，3个川菜：K、L、M；；3个粤菜：Q、N、P；一个鲁菜：X。每次只上一个热菜，上菜的顺序必须符合下列条件：（I）不能连续上川菜，也不能连续上粤菜。（2）除非第三个上Q，否则P不能在Q之前上。（3）P必须在X之前上。（4）M必须在K之前上，K必须在N之前上。如果第四个上X，以下哪一项陈述必然为真（）

  A . 第一个上Q B . 第三个上Q C . 第二个上M D . 第三个上M

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• 一桌宴席的所有凉菜上齐后，热菜共有7个，其中，3个川菜：K、L、M；3个粤菜：Q、N、P；一个鲁菜：X。每次只上一个热菜，上菜的顺序必须符合下列条件： （1）不能连续上川菜，也不能连续上粤菜； （2）除非第三个上Q，否则P不能在Q之前上。 （3）P必须在X之前上。 （4）M必须在K之前上，K必须在N之前上。 如果第三个上M，以下哪一项陈述可能真（）

  A . 第五个上X B . 第一个上Q C . 第六个上L D . 第四个上K

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• 客房服务员检查走客房，而客人说未要求退房，怎么办？

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• 客人的菜上错了怎么办？

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• 对于着急离开的客人，要向客人提供（）的菜肴。

  A . 价格较高 B . 加工时间短 C . 价格较低 D . 口味最佳

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• 一桌宴席的所有凉菜上齐后，热菜共有7个，其中，3个川菜：K、L、M；3个粤菜：Q、N、P；一个鲁菜：X。每次只上一个热菜，上菜的顺序必须符合下列条件： （1）不能连续上川菜，也不能连续上粤菜； （2）除非第三个上Q，否则P不能在Q之前上。 （3）P必须在X之前上。 （4）M必须在K之前上，K必须在N之前上。 以下列出的是从第一到第七的上菜顺序，哪一项符合条件（）

  A . Q、M、P、L、X、K、N B . Q、M、X、P、K、N、L C . L、P、M、Q、X、K、N D . M、Q、K、L、P、X、N

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• 在中餐正餐服务中，客人点菜（）分钟后，服务员应检查宾客的菜是否上齐，并及时跟催。

  A . 10 B . 15 C . 30 D . 45

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• 地陪接站服务程序中第四步是“清点行李，集合登车”待客人到齐后，地陪应与行李员、领队或全陪、游客一起清点行李，完成交接后由行李员签字确认；如果不配行李车，则旅游车的底座可搭载行李地陪应请客人带上行李物品，随自己到停车场集合登车地陪在征得客人同意的情况下可以帮助年老体弱者搬运行李物品如客人拒绝，则不必强求；司机应提前打开汽车行李箱，热情地为客人码放行李；地陪则恭候在车门旁，礼貌地迎接客人上车

  A . 正确 B . 错误

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• 餐厅服务员要对客人所点菜肴做出回答，说（）。

  A . A、可以 B . B、行 C . C、哦 D . D、是

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• 客人到齐后由主人引导入席，面对门口的位置为首席，左右次之，越接近首席的人地位、辈分越高，离入口越近，地位、辈分越低。

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• 客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检査宾 客的菜是否上齐。这个时间为（）

  A．10min B．15min C．20min D．30min

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