餐厅服务员要对客人所点菜肴做出回答，说（）。

相似题目

• 当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）

  A . 红葡萄酒 B . 白葡萄酒 C . 烈酒 D . 黄酒

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• 餐厅氛围轻松，服务快捷，菜肴品种繁多，客人选择余地大的餐厅类型是（）。

  A . 明档型餐厅 B . 快餐厅 C . 自助式餐厅 D . 餐桌服务型餐

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• 为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的菜肴要了解清楚。

  A . 主料 B . 配料 C . 烹饪方法 D . 食用方法

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• 大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单。

  A . 收银台 B . 冷菜间 C . 点心间 D . 出品督导

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• 如果客人所点的饮品是菜单以外的，且无法提供时，服务人员应该说：（）

  A . A、“对不起，我们店没有这种饮品，我可以为您推荐另一款XX吗” B . B、“对不起，请您点菜单上有的饮品” C . C、“我们没有这种饮品” D . D、“我们只提供菜单上的饮品”

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• 美式服务中，菜肴由厨师装入菜盘内，由服务员送至餐厅并直接从客人的（）分送给每位宾客。

  A . 右侧 B . 左侧 C . 前侧 D . 后侧

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• 因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不同，所以应用（）记录每位宾客所点的菜肴。

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• 西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）。

  A . 红葡萄酒 B . 白葡萄酒 C . 烈酒 D . 雪利酒

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• 餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

  A . A、用餐须知 B . B、风土人情 C . C、客人反馈 D . D、服务技巧

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• 在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。

  A . A、菜品原材料知识 B . B、菜品特点介绍 C . C、菜品原料保管介绍 D . D、厨师技术水平介绍

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• 餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该（）

  A . 不必提醒以免客人丢面子 B . 主动提醒客人饭菜数量已足够 C . 鼓励客人多点菜

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• 菜肴展示时，餐厅服务员应将菜肴的（）朝向客人，利用转台顺时针观看

  A . 横面 B . 主看面 C . 竖面 D . 左面

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• 如客人所点菜肴已沽清，应婉转地告知客人，并根据客人点菜的口味和特点，向客人推荐其它（）的菜肴。

  A . 相似口味 B . 同等价位 C . 较高价位 D . 不同口味

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• 餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，（）及风土人情等。

  A . A、用餐须知 B . B、客人意见 C . C、经营特色 D . D、服务方法

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• 服务员切忌一味推销（）的菜肴，否则会使客人产生惧怕心理，而不再光顾餐厅。

  A . A、肥腻 B . B、味淡 C . C、高价格 D . D、质量好

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• 餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该怎么做？

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• 为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。

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• 客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍有特色的烹调方法、相关的历史（）等。

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• 为增加餐厅的营业收入，服务员应多向客人推销高价格的菜肴。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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