餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该（）

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• 大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单。

  A . 收银台 B . 冷菜间 C . 点心间 D . 出品督导

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• 如果客人所点的饮品是菜单以外的，且无法提供时，服务人员应该说：（）

  A . A、“对不起，我们店没有这种饮品，我可以为您推荐另一款XX吗” B . B、“对不起，请您点菜单上有的饮品” C . C、“我们没有这种饮品” D . D、“我们只提供菜单上的饮品”

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• 服务员开始为客人点菜时，应站在客人的左侧，规范的敬语应该是（）

  A . A、我可以为您点菜吗？ B . B、请点菜！ C . C、需要点菜吗？ D . D、开始点菜吗？

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• 西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）。

  A . 红葡萄酒 B . 白葡萄酒 C . 烈酒 D . 雪利酒

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• 点菜时，为了节约时间，不需要向客人复述所点的内容。

  A . 正确 B . 错误

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• 不同消费对象，点菜时对菜肴的要求是不一样的，喜欢嫩、烂、酥、软及容易消化的菜肴的客人大多是（）。

  A . 少年儿童 B . 年轻人 C . 女性客人 D . 老年人

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• 在客人点菜时，服务员应按（）方向，为客人逐一拆除筷套。

  A . 对角 B . 顺时针 C . 自由选择 D . 逆时针

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• 如客人所点菜肴已沽清，应婉转地告知客人，并根据客人点菜的口味和特点，向客人推荐其它（）的菜肴。

  A . 相似口味 B . 同等价位 C . 较高价位 D . 不同口味

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• 为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。

  A . 制作方法 B . 烹调时间 C . 口味特点 D . 装盘要求

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• 餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该怎么做？

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• 餐厅服务员为客人点菜时，应站在客人的（）。

  A . A.左后侧 B . B.右后侧 C . C.正后侧 D . D.对面

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• 餐厅服务员要对客人所点菜肴做出回答，说（）。

  A . A、可以 B . B、行 C . C、哦 D . D、是

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• 客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检査宾 客的菜是否上齐。这个时间为（）

  A．10min B．15min C．20min D．30min

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