下列关于厨房的温度和湿度描述正确的是（）。

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• 下列关于早餐餐间服务中，当班经理须关注的方面描述正确的是哪项（）？（1）人员调配（2）餐间服务（3）餐厅与厨房衔接（4）员工仪表仪容（5）厨房卫生

  A . （1）（2）（3）（5） B . （1）（3）（4）（5） C . （2）（3）（4）（5） D . （1）（2）（3）（4）

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• 下列关于空气绝对湿度的年变化规律的描述，（）是正确的.

  A . 在我国，空气绝对湿度的年变化与气温变化相似 B . 在我国，空气绝对湿度的年变化与气温变化相反 C . 在我国，空气绝对湿度最高值出现在7、8月份 D . 在我国，空气绝对湿度最低值出现在l、2月份

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• 气团是指气象要素（主要指温度，湿度和大气静力稳定度）在水平分布上比较均匀的大范围空气团。下列不正确的是：（）

  A . 水平范围大 B . 垂直范围大 C . 水平温度梯度大

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• 下列关于温度湿度的说法正确的是（）

  A . A、绝对湿度是指空气中的含水量和在特定温度下饱和水气中含水量之比 B . B、温度越高，工作效率越高 C . C、人体较适宜的湿度为30~40％ D . D、温度越高，湿度也越小

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• 关于RNC机房空调湿度和温度要求说法正确的是（）

  A . 湿度调节范围应在30％~75％ B . 湿度调节范围应在40％~90％ C . 温度调节范围应在18℃~28℃ D . 温度调节范围应在20℃~32℃

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• 关于涂装环境温度和相对湿度的说法正确的是（）。

  A . 环境温度不宜高于50℃，相对湿度不应大于85％ B . 环境温度不宜高于50℃，相对湿度不应大于95％ C . 环境温度不宜高于38℃，相对湿度不应大于85％ D . 环境温度不宜高于38℃，相对湿度不应大于95％

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• 下列关于厨房排烟罩的清洁操作描述不正确的是哪项（）？

  A . A.卸下隔油网将浓碱水溶液涂抹在上面，保持5分钟，再重复一次； B . B.用百洁布蘸洗洁精溶液擦洗不锈钢烟罩 C . C.全部隔油网片擦洗完毕后用清水冲洗干净； D . D.不锈钢烟罩用湿抹布擦拭干净后，需用干抹布吸干水分

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• 进行公共建筑节能检测时，关于室内温度、湿度的检测数量，以下说法不正确的是（）

  A . 应按照防火分区进行选取 B . 不同系统形式均应检测 C . 相同系统形式应按系统数量的20%进行抽检 D . 同一系统检测数量不应少于总房间数量的10%

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• 关于缩微病案储存室温湿度描述正确的是（）。

  A . 储存室温度18～22℃，相对湿度40%～50% B . 温度过低会使胶片卷曲，严重时会影响阅读和拷贝的质量 C . 温度过高会造成聚片基与影像层的分离，使醋酸纤维素片基变脆 D . 相对湿度如大于50%，有利于真菌和细菌生长，造成胶片影像褪色、变色或产生瘢痕等 E . 环境过于干燥，易使影像层龟裂，胶片变脆，使用时发生断裂

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• 关于理想气体密度与温度关系的描述，下列说法正确的是（）。

  A . A、密度与温度成正比 B . B、密度与温度成反比 C . C、密度与温度无关 D . D、密度与温度的平方成正比

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• 下列关于于厨房收餐后工作项目描述不正确的是哪项（）？

  A . 厨房所有抹布洗净后消毒 B . 清洁工作区域 C . 清洗消毒所有餐具、用具 D . 刀具清洗后按规定位置摆放，砧板清洁后竖立摆放

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• 气团是指气象要素（主要指温度，湿度和大气静力稳定度）在水平分布上比较均匀的大范围空气团。下列不正确的是（）

  A . 水平范围大 B . 垂直范围大 C . 水平温度梯度大

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• 在温度和湿度状况不良的城镇道路上，应设置垫层，以改善路面结构的使用性能。以下关于垫层说法正确的是（）。

  A . 半刚性垫层 B . 刚性垫层 C . 排水垫层 D . 防水垫层 E . 防冻垫层

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• 下列关于空气绝对湿度的日变化规律的描述，（）正确的

  A . 有些地方会出现单峰型的变化规律．最大值出现在14～15时，最小值出现在日出前 B . 绝对湿度的日变化和气温的日变化相同 C . 有些地方会出现双峰型的变化规律，两次最大值出现在8～9时和20～21时。两次最小值出现在日出前和14～15时 D . 绝对湿度的日变化有两种类型

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• 下列关于空气相对湿度的年变化规律的描述，（）是正确的

  A . 在我国，空气相对湿度与气温年变化相反 B . 在我国，空气相对湿度与气温年变化相一致 C . 在我国西北内陆地区，相对湿度年变化与气温年变化相反 D . 在我国广大季风区，空气相对湿度与气温年变化相一致

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• 关于厨房和食品库工作，描述正确的是：（）

  A . A、在冰箱内，生食放在上面，熟食放在下面 B . B、食品库内，食品可以放在地上存放，因为地上比较凉 C . C、厨房内，切肉类、蔬菜类的案板应分开 D . D、厨师每年体检一次

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• 厨房内的环境温度和湿度对厨房员工的工作效率有很大的影响，为提高工作效率，在冬季厨房内较适宜的温度应控制在（），在夏天时厨房内较适宜的温度应控制在（），相对湿度不应超过（）

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• 以下关于描述库内绝对湿度和相对湿度正确的是（）.

  A . 库房和货垛的上部，气温较高，相对湿度偏小 B . 库房和货垛的下部，气温较低，相对湿度偏小 C . 库内向阳面、空气流通的地方湿度较大 D . 库内背阴面、空气不流通的地方湿度偏小

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• 厨房环境设计应考的因素有：（ ）、（ ）、灯光设计（ ）、（ ）、厨房温度湿度、（ ）。

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• 3、、木材很容易受环境温度和湿度的影响，以下描述正确的是（）。

  A．干缩湿缩 B．干胀湿缩 C．干缩湿胀 D．干胀湿胀

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• 关于年湿度变化规律描述正确的是（）

  A．夏季气温高，增发强度小，绝对湿度小；冬季气温低，增发强度小，绝对湿度小 B．夏季气温高，增发强度大，绝对湿度大；冬季气温低，增发强度小，绝对湿度小 C．夏季气温高，增发强度大，绝对湿度大；冬季气温低，增发强度大，绝对湿度大 D．夏季气温高，增发强度小，绝对湿度大；冬季气温低，增发强度大，绝对湿度小

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• 室内干球温度和相对湿度一定，大气压力降低，下列表述中正确的是（）

  A．湿球温度上升 B．含湿量增加 C．露点温度基本不变 D．比焓增加

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• 作业现场环境安全管理包括安全标志、光照条件、噪声、温度、湿度和空气质量等方面。下列有关作业现场环境安全管理内容不正确的是（）

  A．人工照明优于天然采光 B．每周工作5天,每天工作8h的稳态作业环境接触为例,噪声的作业环境接触限值为85dB C．WBGT指数25℃的作业为高温作业平均气温≤5℃的作业为低温作业 D．缫丝作业属于高湿作业

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