鲜味类主要有味精、虾子、耗油、虾油、鱼卤、乳腐肉等。（)
相似题目
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味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（）溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。
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鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）。
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味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
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味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。
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味精的鲜味来自谷氨酸钠，它最早发现于什么汤中？（）
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味精呈最高鲜味的pH值是（）
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味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
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味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）
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味精又叫味素，它有强烈的肉鲜味，它的化学名称是？
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速冻水饺配料时，肉类要和食盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、虾油以及各种香料香精等先进行搅拌，然后和菜类混合（）
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味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。
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加热煮制之后或即将出锅时加入糖、味精等调味料，以增进产品的色泽和鲜味叫（）。
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味精不呈鲜味的pH值是（）
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味精在（）鲜味呈味程度最高。
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为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用（）等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。
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原料肉经加热煮制后或即将出锅时加入糖、味精等，以增进产品的色泽、鲜味，称为（）。
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味精在70～90℃时溶解最好，鲜味足。
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味精呈最低鲜味的pH值是（）
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鲜味类主要有味精、虾子、（）、虾油、鱼卤、乳腐卤等
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味精是鲜味剂的代表,其主要成分是( ) ， 在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使() 分解， 影响味精呈鲜效果。
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水产类调味品：水产类调味品水产中的部分动植物，干制或加工，含蛋白质量较高，具有特殊鲜味，习惯用于调味的食品。此类调味品主要包括：鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等（）
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关于强力味精的正确叙述是含有谷氨酸钠成分、是一种复合鲜味调料、含有鲜味极强的（）类物质。
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正常情况下，味精溶解最好、鲜味最佳的温度范围为（）。
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5、5、味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）。