淀粉老化较适宜的温度是()
相似题目
-
淀粉回凝(老化)变硬的最适温度是()。
-
影响淀粉老化的内因及外因是什么?
-
淀粉老化的较适宜含水量为()。
-
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。
-
通常认为最适宜的井下空气温度是()℃,较适宜的相对湿度为()%。
-
淀粉的老化的实质是(),与生淀粉相比,糊化淀粉经老化后晶化程度()。
-
一般淀粉变性老化最适宜的温度是()。
-
淀粉老化最适宜的温度为()度。
-
根据淀粉老化的性质可制出粉皮、粉条、粉丝等。实验证明,淀粉老化的最适温度为2~12℃。
-
最适宜造成淀粉老化的温度环境选项是()。
-
老化新购入的毛细管色谱柱时,适宜的老化温度可以选择()。
-
老化过程可以看作是糊化的逆过程,老化后的淀粉可以回到天然的β-淀粉状态。
-
面点制品的温度低至()℃时,其中的淀粉老化速度加快。
-
最容易引起淀粉糊精发生老化现象的温度是()。
-
造成淀粉老化的原因是由于()。
-
α-淀粉酶比较β-淀粉酶能耐较低的pH,适宜pH为5.0~5.3。
-
在高温条件下,淀粉糊稳定,不发生老化,当温度低于()时开始老化。
-
均质、杀菌后的混合料温度较高。如大于 ( ) ℃ ,则易出现脂肪分离现象,需要将其迅速冷却至 ( ) ℃后输入到老化缸进行老化
-
淀粉老化是淀粉在______下与水形成的淀粉糊( )。
-
均质、杀菌后的混合料温度较高。如大于(),则易出现脂肪分离现象,需要将其迅速冷却至()后输入到老化缸进行老化
-
通常认为最适宜的井下空气温度是,较适宜的相对湿度为50~60%()
-
通常认为最适宜的井下空气温度是(),较适宜的相对湿度为50~60%
-
尝汤色滋味时较适宜的温度是()
推荐题目
- 产地趁鲜加工中药饮片:指在产地用鲜活中药材进行切制等加工中药饮片。不包括中药材的产地()。
- 牙刷(依据GB19342-2013)毛束强度分类(软、中、硬)是由()得到的强度分类。
- 地球上季节变化的周期是()
- 环后区癌及喉咽后壁癌CT表现为椎前软组织增厚>2cm。
- 一般锅炉入孔直径不应超过()mm。
- 生产间隔期是()生产类型的期量标准。
- 五苓散可治()
- 数字化医院发展的第一个阶段是以结算为中心的业务运行的 HIS ( Hospital Information System )系统 。
- 「来る」的ます形是哪个?
- 某职员2012年2月取得工资、薪金收入5400元,其中含单位向社保基金管理中心为其扣缴基本养老保险260元、基本医疗保险120元、失业保险40元;并代扣欠缴供暖费500元,单位当月承担其“五险一金”1200元,则其当月个人所得税为()