叉烤炉传热介质是()。
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烘烤是利用烘烤炉产生的高温,通过()三种传热方式使面点成熟。
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传热介质是指能够传递温度的物质。
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食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的,这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点,而且油又是烹调不可缺少的基本原料。
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下列以水为传热介质制作的菜肴是()。
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冷热介质的温差与传热量的关系是()。
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加热设备中的远红外线电烤炉,常用的传热方式分为()两类
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以水、水蒸气或其他传热介质,把热量传给炉内介质的方法是()。
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“炸”是用油做传热介质,它又分为()
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盐焗鸡制作工艺的传热介质是()物质。
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强制对流空气冷却式冷凝器,空气通过叉排管束时的表面传热较顺排管束高()以上。
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关于传热介质的说法,不正确是()。
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烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的(),包括原料本身。
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在传热的基本方式中,不需要任何介质做媒介的传热是()。
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不易使原料均匀受热的传热介质是()。
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加热设备中的远红外线电烤炉,常用的传热方式分为()两类。
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涉密移动存储介质禁止在()和()上交叉使用。
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煎的传热介质是()。
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蒸和煮是食品工序中常见工序,蒸是以()为传热介质,而煮是以()为传热介质,它们对食品中维生素的保留量有着较大的影响。
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烹饪中的传热媒介是指从____至原料传热过程中的传热介质,包括原料本身。
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沸煮的传热介质是水,传热形式是()
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烤的传热介质是空气,传热形式是()
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以水为传热介质的烹调方法是()。
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()的传热介质是空气,传热形式是对流。
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以固体(如泥烤、盐焗、砂)为传热介质、传热方式主要是()
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