（）多的大麦是优质大麦。

相似题目

• 吸水度快的大麦比吸水速度慢的大麦溶解性要差。

  A . 正确 B . 错误

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• 一但大麦中的（）组织破坏，大麦就失去发芽能力。

  A . A.麦芒 B . B.皮层 C . C.胚 D . D.胚乳

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• 子粒的饲用价值玉米一般是大麦的（）倍。

  A . 1.2 B . 1.3 C . 1.35 D . 1.5

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• 浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以高梁为制酒原料，优质小麦、大麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，（），采用续糟（或楂）配料，混蒸混烧，（），原度贮存，精心勾兑。

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• 大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。

  A . 9％～15％ B . 5％～10％ C . 10％～20％ D . 9％～12％

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• 大麦浸出物测定中，应掌握大麦样品的糖化时间为（）。

  A . 1小时 B . 1.5小时 C . 2小时 D . 2.5小时

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• 大麦中胚是胚乳的营养大本营。

  A . 正确 B . 错误

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• 伏特加是用小麦、黑麦、大麦酿造的。

  A . 正确 B . 错误

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• 原大麦中选出可用于制麦的精选大麦的质量百分数称为（）。

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• 实际生产大麦发芽的最适温度是（）

  A . 4-5摄氏度 B . 35-40摄氏度 C . 13-18摄氏度 D . 28-32摄氏度

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• 吸水速度快的大麦比吸水速度慢的大麦溶解性要差。

  A . 正确 B . 错误

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• 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）％以上。

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• 大麦制成的食品有大麦茶、啤酒。大麦茶的功效与作用是什么？

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• 大麦的水敏感性是大麦吸收较多水分后，加快发芽的现象。

  A . 正确 B . 错误

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• 威士忌酿造的原料是谷物、大麦与土豆。

  A . 正确 B . 错误

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• 大麦发芽的目的是什么？（）

  A . 使麦粒生成大量的酶 B . 使部分非活性酶得到活化和增长 C . 是为了得到新鲜的胚芽 D . 是为了得到色、香、味

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• 啤酒大麦依其生长形态，可分为（）大麦和多棱大麦；依其播种季节可分为（）和冬大麦。

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• 啤酒生产中大麦浸渍的目的是什么？

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• 将大麦、稻谷发芽，其目的是

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• 对于乌拉圭输华大麦，乌方应在每个大麦出口季前向我国提交当年大麦产区对的疫情监测报告（）

  A．柱隔孢叶斑病 B．阿根廷茎象甲 C．小麦矮腥黑穗病菌 D．菜豆象

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• 【单选题】大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（)。

  A．9％～15％ B．5％～10％ C．10％～20％ D．9％～12％

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• 俄罗斯如果发现，俄方应立即通知中方，并暂停生产大麦的州（区）大麦输华（）

  A．小麦叶疫病菌 B．拟肾斑皮蠹 C．小麦矮腥黑穗病菌 D．黑斑皮蠹

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