下面味感属于基本味感的有（）。

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• 食品的基本味感为（）、（）、（）、（）

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  A . A、酸 B . B、苦 C . C、咸 D . D、辣

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• 味感

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• 关于味感，下列叙述正确的是（）

  A . A、咸味的感觉最快 B . B、苦味的感觉最慢 C . C、甜味最容易被感觉到 D . D、一个物质的阈值越大，其敏感性越强

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• 隐味也是指一种味感，是在主味占主导地位时刚刚被感受到的、起（）作用的味感。

  A . A、主要 B . B、次要 C . C、衬托 D . D、烘托

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• 纸包炸最显著的味感特点是（）。

  A . 口味咸鲜 B . 口味浓厚 C . 口味浓香 D . 原汁原味

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• 在两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感陡增的现象叫做（）。

  A . A、对比现象 B . B、消杀现象 C . C、转换现象 D . D、相乘作用

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  A . 最快 B . 快 C . 慢 D . 最慢

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• 基本味感包括（）。

  A . A、甜； B . B、辣； C . C、酸； D . D、鲜。

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  A . 甜味 B . 酸味 C . 辣味 D . 苦味

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• 两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。

  A . 正确 B . 错误

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• 由于味觉器官先后受到两种不同呈味物质的刺激而产生新的味感的现象，叫做（）。

  A . A、对比现象 B . B、消杀现象 C . C、转换现象 D . D、相乘作用

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• 下面味感属于基本味感的有： A、酸 B、甜 C、苦 D、辣

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  A．酸味 B．甜味 C．苦味 D．咸味

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  是 否

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• 下列哪种味道属于基本味感（)。

  A．A.辣 B．B.甜 C．C.麻 D．D.鲜

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• 辣属于基本味感。（)

  是 否

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