在化学味觉中，（）味感受器是由有一定顺序的氨基酸组成的蛋白体。

相似题目

• 化学味觉感受的是菜肴中（）。

  A . A、温度感 B . B、质地感 C . C、稀稠感 D . D、化学呈味物质

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• 在腐乳的制作过程中，毛霉等微生物能够将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸，有一个有3条多肽链组成的蛋白质相对分子质量为10254，每个氨基酸的平均相对分子质量为120，则这个蛋白质是由多少个氨基酸形成的（）

  A . 102 B . 101 C . 100 D . 99

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• 化学味觉感受的是呈化学物质的味，但是（）不属于其中之一。

  A . A、酸 B . B、甜 C . C、苦 D . D、辣

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• 酸、甜两味融合后其味觉有相减的现象，在调制酸甜味时，如果出现（）的现象，则可以用添加醋和糖的方法加以调节。

  A . 偏咸或偏酸 B . 偏甜或偏酸 C . 偏甜或偏咸 D . 偏辣或偏酸

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• 血液、味觉器官和身体中液体都是由（）组成。

  A . 水元素 B . 火元素 C . 空元素 D . 土元素

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• 味觉感受器是由（）、胆固醇、磷脂酸、维生素、激素和无机盐等组成的板块。

  A . A、脂肪酸 B . B、磷脂 C . C、蛋白质 D . D、氨基酸

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• 物理味觉感受到的味知觉是（）。

  A . A、酸辣 B . B、甜咸 C . C、香麻 D . D、稀稠

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• 味觉是由物理味觉和化学味觉共同作用而形成的。

  A . 正确 B . 错误

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• 构成蛋白质最基本的氨基酸有（）种，人体及所有食物中的蛋白质都是由这些氨基酸组成的。

  A . A、10 B . B、20 C . C、30 D . D、40

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• 蛋白质在生物化学中有着重要的作用。通常组成蛋白质的氨基酸有多少种（）。

  A . 3 B . 20 C . 10 D . 15 E . 8

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• 感受化学物质的味觉相对灵敏的人群是（）。

  A . A、健康儿童 B . B、青年女性 C . C、中年男性 D . D、老年女性

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• 味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉，除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外，嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。

  A . 正确 B . 错误

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• 味觉的对比现象就是两种不同的化学性质呈味物质以适当比例相混合，同时作用于味觉，其中一种味觉明显（）。

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• 根据呈味物质的物理性质不同，味觉的主要感受有（）。

  A . A、心理味觉、化学味觉和生理味觉 B . B、酸味、甜味、苦味、辣味、咸味、香味、鲜味和麻味八种 C . C、软嫩、老硬、冷热和滑涩 D . D、化学味觉和物理味觉

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• 一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应更加浓厚、凸现，这是味的（）作用。

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• 化学味觉感受到的味知觉是（）。

  A . A、鲜 B . B、黏 C . C、滑 D . D、嫩

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• 鲜味在味觉的感受中（）。

  A . A、适口 B . B、适中 C . C、较强 D . D、较弱

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• 由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉呈味化学味觉（）

  是 否

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• 鲜爽味这是一种鲜醇、清新、清快、爽口的味觉，它是咖啡碱、氨基酸茶黄素等物质滋味特征。茶汤的鲜爽味是滋味品质优良性状之一，同时也是新茶的典型味性。在中低档及（）中表现不佳

  A．红茶 B．陈茶 C．白茶

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• 下列有关感觉系统的说法，（)不正确。 A．感觉系统可分为视、听、触、动、味、嗅等系统。　 B．皮肤感觉系统的外周感受器存在于皮肤表层。 C．声音的声压必须超过某一最小值，才能使人产生听觉。 D．味觉有甜、酸、苦、咸、辣五种，称为五原味。

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• 化学味觉感受 是呈化学物质的味，但是（）不属于其中之一

  A．酸 B．甜 C．苦 D．辣

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• 【填空题】蛋白质是由氨基酸按一定排列顺序通过（)相连而成的多肽链;

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• 人的舌头及其舌面上的味蕾构成了化学味的感受器（）

  是 否

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• 人类的味觉感受器是覆盖在舌面上的味蕾。 味蕾主要分布在舌头表面的乳头中。

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