一般白汤的特点是:汤色乳白,味鲜,适宜()烹调之用。
相似题目
-
五彩鸡丝的风味特点是:色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。
-
从本质上讲,乳白汤色的形成是()结果。
-
浓白汤又称(),汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。
-
豆芽素汤浓白,味鲜醇,适宜制作()之用。
-
红焖菜的主要成品特点是:色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
-
开水白菜的特点是()味鲜。
-
清汤制作过程中,汤色变乳白色是因为采用了()。
-
一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤()。
-
汆是属于制汤菜的一种方法,具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。
-
浓白汤的特色是:汤浓味鲜醇,(),故又称奶汤。
-
焯水能够使原料达到()、或刚熟状态以利于正式烹调之用。
-
浓白汤又称奶汤,其特色是汤汁浓稠味鲜。
-
大煮干丝的成品特点是:色泽美观、干丝洁白、()、汤汁浓厚、味鲜可口。
-
酥的成品特点是菜肴骨质酥软,味鲜咸带酸微甜,略有汤汁。
-
滑炒里脊丝的主要成品特点是:色泽洁白、质()、味鲜咸、芡汁紧亮。
-
浓白汤又称奶汤,主要用于高档()汤菜菜肴之用。
-
()质嫩味鲜,适宜汆汤、烩、拌、炒等技法。
-
浓白汤的特色是:汤浓味鲜醇,色白如奶,故又称奶汤。
-
淀粉在烹调中的作用主要是()和拍粉之用。
-
浓白汤又称奶汤,汤色()、质浓鲜味,常取用猪骨、猪蹄等为原料制作
-
浓白汤又称奶汤,汤色乳白、()。常取用猪骨、猪蹄等原料
-
尝汤色滋味时较适宜的温度是()
-
下列适宜制作一般白汤的原料是()。
-
欲使烹调出的肉滑嫩味鲜,可在加了调味料腌过后,再拌上少许太白粉入锅。()
推荐题目
- 患者,68岁,患慢性支气管炎、阻塞性肺气肿,查体:烦躁不安,口唇紫绀,球结膜水肿,心率120次/分,律不齐,肝肋下3cm,双下肢浮肿,尿蛋白(+);ECG示:电轴右偏,Rv1+Sv5为1.4mV。为判断病情首要检查应选择()
- 金属材料焊接工艺实验中,经常对工艺试样进行(),并根据检测结果改进制造工艺,最终确定理想的制造工艺。
- 怀孕母牛,突然出现腹痛、起卧不安、呼吸和脉搏加快等临诊症状。对该病错误的治疗措施是()
- APU引气可用于机翼防冰吗()?
- 根据《起重机械安全规程》(GB6067-2010)第11.1条规定,起重机操作管理要求安全工作制度内容包括()
- 某患者要做腰穿检查,有恐惧感。从医德要求考虑,临床医生应向患者做的主要工作是()
- 外汇储备的结构管理具体包括()。
- 农村环境连片整治项目包括哪些内容?
- 13、在走合期驾驶车辆应注意,发动机起动后应低速运转,待冷却液温度升到50~60 ℃再起步。
- 在井巷贯通工程中,其容许偏差值大小由矿(井)技术负责人和测量负责人根据()等的不同决定。A. 井