中餐宴会上通常选用中国名酒比较多，其中白酒、（）、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会首选品种。

相似题目

• 下列中餐服务方式中，（）服务比较适合于官方较正式的高档宴会服务。

  A . 共餐式 B . 转盘式 C . 推车式 D . 分餐式

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• 中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会应该遵循中国的饮食习惯为（）。

  A . 吃中国菜 B . 用中国餐具 C . 行中国传统礼仪 D . 遵循中国饮食习惯

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• 中餐宴会一般使用三套杯具：水杯、葡萄酒杯和白酒杯，摆放时（）应保持1.5厘米左右间隙。

  A . 杯体间 B . 杯柄间 C . 杯底部 D . 杯碟

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• 中餐多桌宴会吃碟的更换（）时进行。

  A . A、应视客人需要情况 B . B、在只是吃带壳的菜肴 C . C、在上甜品、水果 D . D、在撤换另一道菜

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• 中餐宴会通常使用（），以表示平等和团圆之意。

  A . 方桌 B . 长条桌 C . 长方桌 D . 圆桌

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• 中餐宴会通常要求灯光明亮、张灯结彩、以示（）。

  A . 隆重 B . 喜庆 C . 阳光 D . 辉煌

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• 中餐宴会分菜，通常在（）情况下进行。

  A . A、高级宴会 B . B、客人要求提供分菜服务 C . C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务 D . D、以上都对

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• 通常，中餐宴会中中档宴会每桌占地面积为（）平米，高档宴会每桌占地面积为（）平米。

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• 中餐多桌宴会凉菜的摆放可在客人到达前（）分钟进行。

  A . A、20 B . B、15 C . C、10 D . D、5

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• 中餐宴会上通常选用中国（）比较多。

  A . 名酒 B . 白酒 C . 果酒 D . 啤酒

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• 中餐宴会的分菜通常在（）情况下进行。

  A . A、两种 B . B、一种 C . C、三种 D . D、四种

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• 中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。

  A . 注重色彩 B . 突出主位 C . 美观大方 D . 烘托主题

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• 重要的大型中餐宴会，通常在宴会开始前（）分钟斟好红葡萄酒。

  A . 3 B . 5 C . 8 D . 10

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• 宴会厅通常需要合理的布局设计，中餐宴会台型布局的原则是（）。

  A . 中心第一，先右后左，高近低远 B . 中心第一，先左后右，高近低远 C . 中心第一，先右后左，高远低近 D . 中心第一，先左后右，高远低近

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• 通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。

  A . 宴会菜肴的成本 B . 宴会菜肴的出处 C . 宴会菜肴的质量标准 D . 宴会菜肴的原料来源

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• 中餐多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。

  A . A、以各桌的主位为准 B . B、以主桌为准 C . C、可随意摆 D . D、按宾客要求

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• 中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题，描述正确的是（）。

  A . 盘花优于杯花 B . 杯花优于盘花 C . 注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题 D . 选用10种不同造型的餐巾花

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• 在中餐宴会上少不了酒这个重要角色，山西杏花村汾酒属于哪种香型白酒的代表酒？

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• 西餐宴会餐桌多采用（）台，而中餐宴会多采用（）台。

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• 中餐宴会花台摆台技法多种多样，其中在餐台中央摆设各种形状和颜色的鲜花，或用小朵鲜花直接在餐台上摆成各种图案被称之为（）。

  A . A、水果造型 B . B、插花艺术 C . C、餐具造型 D . D、鲜花造型

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• 中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向协调，其中主花应美观醒目，且摆放在（）。

  A . 主人位 B . 主宾位 C . 副主人位 D . 副主宾位

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• 在比较隆重的中餐宴会中，一般上的第一道菜是汤（）

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐宴会餐桌多采用_______台，而中餐宴会多采用_________台。

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• 中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的（）

  A．规模 B．档次 C．主题 D．宾主的身份

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