腰的主要动作有（ ）。

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  A . 髓质 B . 肾门 C . 皮质 D . 肾盂

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• 高炉炉身中下部，炉腰的结构有哪几种（）

  A . A、镶砖冷却壁与薄炉衬的薄墙结构。 B . B、使用铜质扁水箱的厚墙结构。 C . C、使用镶砖冷却壁与扁水箱组合的板壁结构。 D . D、厚壁炉腰和镶砖冷却壁结合的结构等。

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• 猪腰的初加工步骤是：去腰筋、清水洗涤。

  A . 正确 B . 错误

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  A . 髓质 B . 肾门 C . 皮质 D . 肾盂

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• 既能祛风湿，又能强腰的药物是（）

  A．威灵仙 B．防己 C．狗脊 D．独活 E．木瓜

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  A．打花刀时刀刃与烤网平行，由羊腰串平面中间划开 B．烤至花刀口收缩裂开、肉质中间无血色时刷酱油汁 C．刷酱油汁要求多刷、均匀、全面 D．成品要求:有光泽，无烤老、糊点、血色，完整，撒料均匀，装盘美观

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