猪腰的初加工步骤是：去腰筋、清水洗涤。
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猪头的清洗加工步骤是：烧燎、清水洗涤。
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家畜类原料常用的清洗加工方法有：（）、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。
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清洗羊肚的步骤是：盐醋搓洗、（）、热水烫泡、清水洗涤。
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腊肉的初加工方法是：冷水浸泡、（）洗涤、清水漂净、蒸制。
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（）的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
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现购进猪腰12千克，单价为24.00元/千克，经加工处理损耗率为20%，猪腰的单位成本是多少？若每份菜肴需净猪腰200克。求该菜肴猪腰的成本是多少？
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初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。
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猪头的（）加工步骤是：剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。
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猪头的清洗加工步骤是：剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。
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鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
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（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
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猪腰剖开批去腰臊后，还要用（）洗涤干净方能用于制作菜肴。
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猪肚的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
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“核桃腰子”应在猪腰的表面剞上（）形花刀。
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猪肚初加工的步骤是：去表面油脂、（）翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
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有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
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猪肠的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
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羊肚的清洗加工步骤是：盐醋搓洗、里外翻洗、热水烫洗、清水冲洗。
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对猪腰进行加工，更多需要采用剞刀法，主要是因为其（）。
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茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。
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猪头的清洗加工步骤是：（）、烧燎、刮洗、清水洗涤。
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猪腰的初加工步骤是：去外膜和油脂、剖开、去腰筋，用清水洗涤。
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猪舌的加工步骤为清水冲洗→→刮去表皮→切去舌根→清洗（）
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家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、（）、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等