鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
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为避免农药引起的食物中毒，在蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡（）分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
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鳗鱼用生搓法去粘液时需放盐和（）反复搓揉，然后再用水冲洗干净。
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清洗羊肚的步骤是：盐醋搓洗、（）、热水烫泡、清水洗涤。
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初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。
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宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。
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家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。
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初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。
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禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。
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由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。
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宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。
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刮剥洗涤法通常用于肠、肚等内脏的洗涤加工。
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禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
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取鳗鱼内脏的最佳方法是从（）刀口取出。
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有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
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宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、开腹取内脏，然后洗涤。
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取鳗鱼内脏的最佳方法是从腹部开口取出。
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活鸡宰杀时热水烫泡温度是（）
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鳗鱼的宰杀加工，首先要将鳗鱼____，在鱼的喉部和鱼的肛门处分别横切一刀，挖去鱼鳃。
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宰杀活禽开腹取内脏的操作就在禽腹上顺切开口。（)
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畜肉内脏的加工要求，首先是（）；其次是用矾、盐、碱、醋等物洗涤，除去异味，第三是要迅速加工处理，以免变质
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宰杀活禽的步骤和方法是（）放血、腿毛、开腹取内脏，然后洗涤
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活鸡宰杀时热水烫泡温度是（)。
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开口式整鱼去骨一般步骤是：取内脏-剁断鱼脊骨-去鱼骨-取出鱼骨-洗涤整理，沥水待用。（)
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下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取内脏方法宰杀的是（）。（75）
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