宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。
相似题目
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活鸡的初步加工过程就是宰杀和整理的过程。
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初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。
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时值寒冬，甲到集市上买狗肉，看到乙在出售韩国肉狗且提供当场免费宰杀服务。甲遂以200元买了一只狗，并付清了价款。甲正要将狗带走，乙表示其可以提供当场免费宰杀、剥皮等服务，甲欣然同意。宰杀狗的过程中，发现狗的腹中有狗宝一只，可作中药，且价值不菲。双方遂为其归属发生争议。则：（）
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禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。
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由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。
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宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。
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鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
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板鸭是以活（）为原料，经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。
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由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、（）、剥皮、宰杀、择洗等。
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禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
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宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（）部位捅一下，可使其迅速死亡。
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鱼类的初加工大致可分为（）、煺砂、剥皮、泡烫、宰杀和摘洗等步骤。
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宰杀鹌鹑的方法主要有（）和摔死宰杀法。
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宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、开腹取内脏，然后洗涤。
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宰杀牛蛙一般采用（）的方法。
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根据GB12694，胴体指放血、脱毛、剥皮或带皮、去头蹄（或爪）、去内脏后的动物躯体（）
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按菜品及烹饪的具体要求，对宰杀.去毛.去内脏或去皮剔骨分档（）
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宰杀活禽开腹取内脏的操作就在禽腹上顺切开口。（)
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胴体指放血、脱毛、剥皮或带皮、去头蹄（或爪）、去内脏后的动物躯体（）
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宰杀活禽的步骤和方法是（）放血、腿毛、开腹取内脏，然后洗涤
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原料的加工包括鲜料的整理、活料的宰杀、干料的涨发等（）
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胴体是指原料用鸡（鸭）通过宰杀、放血、烫毛、去毛、去内脏等一系列工序后的动物整个躯体，有时也保留部分内脏（如肺、肾等）（）
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下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取内脏方法宰杀的是（）。（75）
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牛蛙加工时将头部剪掉，撕去外皮，清除内脏，剁去爪尖，洗净即可。（)