家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。
相似题目
-
肉类在宰杀、运输、贮藏、加工制作和销售等过程中容易被（）污染。
-
活鸡的初步加工过程就是宰杀和整理的过程。
-
初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。
-
“肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形，形态完整。
-
禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、（）。
-
宰杀家禽前先给它灌喝什么宰杀后拔毛时就会既快又干净？（）
-
初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。
-
禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。
-
家禽屠宰浸烫和煺毛后要取出内脏，将内脏全部取出的方法称为（），仅拉出全部肠管，胆囊和胰脏的方法称为半净膛。
-
鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
-
受市场需求影响，我们六和集团近期对无药残鸡宰杀量相对较大，并由专职品管员对宰杀的家禽进行采样。请问，车间宰杀时由专职兽医采集的样品应：（）
-
给宰杀的家禽褪毛时，要将家禽的身体全部侵泡在热水里（）分钟
-
家禽常用的开膛方法有腹开法、肋开法、胸开法三种。
-
大而老的家禽浸烫、煺毛，宜用的水温是（）
-
禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
-
（）是指对冰栋原料进行解栋，对鲜洁原料进行宰杀、洗涤和初步整理。
-
有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
-
宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、开腹取内脏，然后洗涤。
-
（)刮剥洗涤法是一种除去家禽、家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜的清洗加工方法。
-
西葫芦的初步加工步骤为：去皮→去头尾→挖去瓜瓤→洗涤。（)
-
家禽煺毛时鸡的浸烫时间比鸭、鹅长一些，温度也应略高一些（）
-
对巳经宰杀和初加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法叫（）
-
家禽宰杀时血管、气管必须割断，血要放尽（）
-
家禽的宰杀方法有：（)宰杀和（)宰杀两种;鸽子煺毛方法有：（)法和（)法两种。