（）是指对冰栋原料进行解栋，对鲜洁原料进行宰杀、洗涤和初步整理。
相似题目
-
初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。
-
（）指对原料进行夫皮、分割、切削、打碎等处理，以及画点制作的和画、包馅、成型等设备。
-
蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。
-
分档取料，简称分割是指根据小块烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的切割与分类处理的方法。
-
粗加工操作场所指对食品原料进行（）等加工处理的操作场所。
-
原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行（）。
-
禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
-
（）是指对已经过初加工原料的切割成形和桨臃工作。
-
剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理。
-
生料是指经过清洗、宰杀、拆卸等加工处理而（）经过半制成熟的各种原料净料。
-
原料乳的标准化一般是指对脂肪和（）进行比例调配。
-
剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理。
-
原料切割成形是指（）对烹饪原料进行切割的加工。
-
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。
-
液氮洗涤法脱除原料气中少量的一氧化碳是基于各组分的沸点不同这一特性进行的。
-
冰栋原料解栋
-
在对蔬菜原料进行洗涤时，若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多，最好采用下列（）清洗方法。
-
（）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。
-
原料库的管理是指对原料的出库进行跟踪管理。
-
表面有化学药剂的原料一般用0.5%～1.0%盐酸液或0.05%～0.1%KMnO4溶液或600ppm漂白粉浸泡几分钟进行洗涤。
-
是指利W蒸汽对原料进行K;时间加热，使原料酥烂，以便进行ili式熟处理的方法。
-
对巳经宰杀和初加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法叫（）
-
>剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理
-
胴体是指原料用鸡（鸭）通过宰杀、放血、烫毛、去毛、去内脏等一系列工序后的动物整个躯体，有时也保留部分内脏（如肺、肾等）（）
推荐题目
- 导线的角度闭合差的调整方法是将闭合差反符号后（）。
- ABS主要由（）、（）、（）三部分组成。
- 有关P-A-C分析的论述，正确的是（）。 ①P代表儿童状态，A代表成人状态，C代表父母状态 ②人们在交往中常常以不同的人格状态出现，构成人际关系的不同人格类型 ③交往的双方如果能按照对方期望作出反应，人际关系就是“互补型”或“平衡型”，建立起良好的人际关系 ④交往双方的反应如呈现出“非互补型”或“交互型”，则容易引起冲突，导致关系恶化 ⑤通过P-A-C分析，可以改善人际关系
- 关于起动手柄的错误说法是（）
- 下列哪种物质能防止上皮组织癌前病变发展成癌（）。
- 13三体会引起胎儿严重畸形，不包括（)
- 货物损失处理工作均应通过“铁路保价运输管理系统”进行。（)
- 女性，59岁，慢性咳喘20年。近5年来动则气急，并常有尿少、下肢水肿。3天前"感冒"，自服"感冒通"后热退，但气急、咳嗽加重，昨夜因失眠服地西泮（安定）后入睡，今晨家人见其呼之不应，送来急诊。体检见神志恍惚，呼吸浅速，频率28次／分，发绀明显。两肺散布干湿啰音。呼吸空气条件下动脉血气分析示pH7．29，PaCO<sub>2</sub>210．5kPa（80mmHg），PaO<sub>2</sub>6．1kPa（46mmHg）该患者是否需要气管插管机械通气，下列意见中比较合理的是（）
- 某区妇幼保健院的孕妇学校开设了口腔健康教育课，通过听课准妈妈们掌握了许多知识（）
- 在企业中，文化最明显表现在上（）