鳗鱼用生搓法去粘液时需放盐和()反复搓揉,然后再用水冲洗干净。
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在无鳞鱼黏液去除的方法中,“生搓法”可保持原料的脆嫩口感,适用的菜品是()。
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鳗鱼经净膛处理后,放入60℃~80℃的水中浸泡3分钟,()刮净鱼体上的粘液和黑膜()分值
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