生搓法一般用作（）的无鳞鱼黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。
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（）等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。
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化学纤维一般不用作针织原料。
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在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（）。
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鳗鱼用生搓法去粘液时需放盐和（）反复搓揉，然后再用水冲洗干净。
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一般用于（）菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法进行初加工。
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禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。
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在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是（）。
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在无鳞鱼黏液去除的方法中，“熟烫法”的菜品是（）。
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无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除（）。
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一般不用作胶剂原料的是（）
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无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响，初加工时不用去除。
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糖蜜可直接用作发酵原料吗？为什么？
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在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用（）漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。
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在无鳞鱼黏液去除的方法中，采用“熟烫法”用于红烧、黄焖时，可用75～85℃的热水浸烫（）。
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下列国家中，忌食无鳞鱼的国家是（）。
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有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。
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无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法。
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加工有鳞鱼时必须去除的部位是（）。
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无鳞鱼的腥味主要源于（）。
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用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品。
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无鳞鱼体表的黏液会影响菜品的（）和口感。
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听说有鳞鱼和无鳞鱼，最好吃无鳞鱼，为什么？
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原料一般先经过滚制去除异味再煨（）
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为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感，其黏液去除宜选用----------进行加工（）
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