＞油脂其（）可使成品光滑、油亮、色匀，并有抗老化作用
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干净光滑物面上的加层油脂手印，可用（）来显现。
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油脂能提高面筋的生成量，使成品柔韧性更好。
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一般情况下，由于塑料薄膜老化可使透光率下降（）。
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火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。
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（）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮
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油脂用于面团中，可使面团（）、（）增强。
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绝缘靴、绝缘手套、绝缘垫等橡胶制品与石油类的油脂接触易产生化学反应，使其腐蚀和（），并过早老化、失效
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化妆品中的油脂可使毛发（）。
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油脂老化是指油脂因（）的影响，发生热聚合，热分解和热氧化的变化，从而使油脂粘度增稠，发热点下降，色泽变暗，起泡性增强的物理、化学变化过程。
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制作清酥的关键之一是面团与油脂的（），一致否则会造成油脂在面团中分布不匀现象，影响成品质量。
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为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用（）。
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小麦的半纤维素有增强面团强度，防止成品老化的功能.
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油脂的（）可使成品光滑油亮，色匀，并有抗老化作用。
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天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（)，加速变质;也能（)油脂的发烟点;还可使油脂的风味（)。
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能直接影响油脂老化的重要因素是（）
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油温与加热时间相同的情况下，油脂与空气接触面越大，油脂老化速度越慢。（）
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导致油脂老化的原因。
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◑不属于固体分散体的特点的是()。◑A、掩盖药物的不良气味和刺激性◑B、对易受热、湿、光照等影响的药物，可提高稳定性◑C、久贮会发生老化现象◑D、可使液态药物固体化◑E、可以达到缓释作用改善药物的生物利用度
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当电源波形不是严格正弦波时，它就有很多的高次谐波成分，谐波对电气设备的危害很大，可使变压器的铁芯损耗明显增加，从而使变压器出现过热，不仅增加能耗，而且使其绝缘介质老化加速，缩短使用寿命。
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长时间连续加热，花生油会发生老化反应。下列不属于油脂老化反应现象的是（)。
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各种美容上的保养，不论是请医生进行诊护，还是请美容师施以美容术，目的不外是为了减少老化作用在脸上留下的痕迹。老化现象是否可以避免呢？ 加速老化的原因有很多种，其中有一些是与个人体质有关，有一些则是因为外界因素的影响到所造成的。不均衡的饮食习惯会导致过度肥胖，或体重不足，而更可能造成以上两种情况交替产生。此外，机体各组织合成的成分间分配不均衡，如碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素及机体必须的微量元素等
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（）是将调制好的适量糊状抹面料用工具放到蛋糕坯表面，将其铺平、使成品表面平整、光滑的过程。
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油脂老化是因高温的影响发生热聚合，（）的变化，使油脂增稠，热点下降，色泽变暗。
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油脂的作用主要是使主坯润滑、（）等，并有抗“老化”作用。