发酵乳无菌罐贮存搅拌频率为（）

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• 好气性发酵工厂，为确保安全，在无菌空气进入发酵罐之前（）。

  A . 应该安装截止阀 B . 应该安装安全阀 C . 应该安装止回阀 D . 不应该安任何阀门

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• 利乐无菌罐搅拌有（）种形式

  A . 4 B . 3 C . 2

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• 自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的，因此（）轴封。

  A . 应该用填料函 B . 应该用单端面机械 C . 应该用双端面机械 D . 无需

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• 啤酒发酵为厌气式发酵，但还是需要制备无菌空气，为什么？

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• 利乐无菌罐V101密封的更换周期为（）。

  A . 1500H B . 3000H C . 4500H D . 6000H

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• GEA无菌罐出口温度为50度。

  A . 正确 B . 错误

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• 过粒无菌罐生产中搅拌不转还可继续生产。

  A . 正确 B . 错误

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• 利乐无菌罐的二级无菌过滤器更换周期为（）。

  A . 60次 B . 50次 C . 40次

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• 无菌罐黄色过滤器为（）。

  A . 无菌过滤器 B . 压缩空气过滤器 C . 蒸汽过滤器

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• 为了弥补一般空气搅拌罐的（）的不足，适当增加发酵罐的高度，以求增加气-液接触时间，提高氧的溶解度。

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• 无菌罐杀菌温度为120度。

  A . 正确 B . 错误

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• 利乐无菌罐无菌过滤器更换周期为（）

  A . 1500h B . 3000H C . 升温50次 D . 升温40次

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• 无菌罐的升温压力为（）bar。

  A . 1.5 B . 2 C . 2.5 D . 3

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• GEA牛奶无菌罐生产中压力为（）

  A . 1bar B . 1.5bar C . 2bar D . 3bar

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• 发酵乳超高温灭菌均质温度为（）℃

  A．50-65 B．58-62 C．55-60 D．58-65

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• 发酵乳超高温灭菌蛋白保持时间为（）S

  A．50-90 B．60-90 C．70-90 D．80-90

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• 发酵乳破乳打冷后贮存时间（）小时

  A．≤2小时 B．≤3小时 C．≤8小时 D．≤12小时

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• 发酵乳超高温灭菌冷却温度为（）℃

  A．39-41 B．39-42 C．39-43 D．39-44

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• 发酵乳二次巴杀冷却温度为（）℃

  A．18-20 B．19-20 C．18-25 D．19-25

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• 发酵乳超高温灭菌脱气温度为（）℃

  A．50-65 B．55-65 C．50-60 D．60-65

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• 发酵乳破乳时搅拌时间为（）分钟

  A．1 B．2 C．3 D．4

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• 发酵乳破乳时搅拌转速为（）转/分钟

  A．10-15 B．15-20 C．25-30 D．30-35

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• 发酵乳二次巴杀杀菌温度为（）℃

  A．137±2 B．75±2 C．121±3 D．133±2

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• 自吸式发酵罐依靠特设的机械搅拌吸气装置或液体喷射吸气装置吸入无菌空气并同时实现混和搅拌与溶氧传质的发酵罐。（)

  是 否

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