狭义的味觉,也称综合味觉,是指食物在口腔中经咀嚼,并进入消化系统后引起的综合味觉,包括心里味觉、物理味觉。()
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食品的味,是指食品进口的感觉,说“可口”、“不可口”这是味觉,但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味,是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味,统称为(),用鼻嗅到的称为(),在口内咀嚼时可以感到的称为(),二者统称为食品的风味。
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摄入口腔的食物使人的感觉器官,包括味觉、嗅觉、痛觉、触觉和温觉等所产生的感觉印象,即食物客观性使人产生的感觉印象的总和,称为食品的()。
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辣味不属于味觉,是刺激鼻腔和口腔黏膜的一种感觉。
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味觉检查时,先用()沾少许食品,在口腔内细细品尝,作出色泽、气味综合判定。
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口腔内的味觉感受器体主要是(),其次是()。
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烹饪领域中研究的味觉也就是通常所说的狭义味觉,即()。
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味觉感是指挥发性物质刺激鼻黏膜,再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。
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味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜,再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。
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食物的颜色和温度影响基本味觉的原因是()。
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动物的舌的用途是获得食物,故没有味觉功能。
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辣味不属于味觉,是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。
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口腔中能感受到酸甜苦辣咸等味觉的是:()。
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广义的味是指食物进入口腔后受到咀嚼时给人的综合感觉。
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进行味觉检查前应先漱口,清理口腔,保持()器官的敏感度。
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狭义的味觉就是指()味觉,因此,通常所说味觉指的就是()味觉。
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患者男性,55岁,因“口腔黏膜溃疡、口干、烧灼样疼痛、味觉减退,吞咽困难”来诊。患者有咀嚼槟榔史。口腔检查:双颊、软腭及咽腭弓等多处黏膜有白色病损,散在小溃疡面;颊部、翼颌韧带等处可触及瘢痕样纤维索样物,伴张口受限。治疗方案不包括()
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味觉的敏感度往往受食物或其他刺激物的温度影响,味觉的敏感性最高时的温度是()
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中餐讲究“趁热吃”,这是因为食物在30℃―40℃左右时对味觉的刺激最敏感,这说明了感觉的()。
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受双侧皮质核束控制()接受味觉传入()受对侧皮质核束控制()管理咀嚼肌本体感觉()
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中餐讲究“趁热吃”,这是因为食物在30℃—40℃左右时对味觉的刺激最敏感,这说明了感觉的()。
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29、唾液可以湿润与溶解食物,以引起味觉并使食物易于吞咽。
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味觉是指某些溶于水或唾液的化学物质作用于()和口腔粘膜上的()所引起的感觉。
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狭义的味觉指物理味觉。()
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患者,在健身房进行举重训练时,感觉一阵突发疼痛从左颈部放射到头部。第二天早餐时觉得咀嚼食物费力,而且舌头十分沉重,言语含糊。医生要求他伸舌时,发现舌偏向左侧。进一步检查证实患者舌的味觉和一般感觉正常。该患者哪个神经可能受损()
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