一般工作台高度为86厘米，放置砧板的切配工作台则需（）高。

相似题目

• 刨削摇臂钻床工作台T形槽的直角槽时，要换装宽度为巧～的切槽刀。

  A . 正确 B . 错误

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• 钳工工作台一般常用木料或铸铁制成，其结构要求坚实平衡，台面高度一般为（）mm，并安装防护网。

  A . 300-400 B . 500-600 C . 700-800 D . 800-900

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• 厨房收餐时，切配人员负责将用具清理干净，按（）摆放，工作台（）。

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• 厨房改造时，灶台的高度一般为（）厘米，面积为0.5-0.66平方米。

  A . A、40 B . B、50 C . C、60-65 D . D、70

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• 熟食销售店的切配销售间的温度要保持在（）摄氏度以下。

  A . 0 B . 5 C . 15 D . 25

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• 服务员切配三文鱼时，片鱼应从鱼的（）切，每片鱼的厚度为0.2厘米，每份鱼为3片。

  A . 左部向右 B . 右部向左 C . 前部向后 D . 后部向前

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• 点标挂的高度一般为（）厘米

  A . 50——90 B . 60——100 C . 70——110 D . 80——120

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• 防护栏杆应固定在工作面的敞开边缘，防护栏的踢脚板应为封闭式，踢脚板高度不得小于多少厘米？

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• 钳工工作台一般放置在检修场所的（）的位置。

  A . 中间 B . 拐角 C . 人行道边 D . 一面靠墙

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• 高度为120—150厘米的落叶乔木进行裸根起掘时，其根系规格一般规定为（）。

  A . A、40—50 B . B、50—60 C . C、60—70 D . D、70—80

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• 杆上工作必须使用保安带，并扣好保安环方可松手工作。保安带放置位置应在距杆梢下面（）厘米

  A . 30 B . 50 C . 80 D . 100

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• 温度影响润滑油的粘度变化和润滑效果，一般来说，工作温度较低时，选用粘度较低的润滑油，工作温度高则需粘度较大的润滑油。

  A . 正确 B . 错误

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• 桌面中间放置冷菜的转台台面时，适宜摆大花环形花台，大花环一般都以天冬草为底衬，其花环宽度在（）厘米左右。

  A . A、6 B . B、8 C . C、10 D . D、12

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• 标石的一般埋深为（）厘米、出土高度为40±5厘米，标石的周围应夯实。在特殊地段，可根据实际情况，增高或降低标石出土高度。

  A . 90 B . 40 C . 60

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• 利用趋光性防治害虫灯的高度一般应以灯管下端高出作物（）厘米为宜。

  A . 10---20 B . 20---30 C . 30---70 D . 40---100

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• 根据人体工程学，一般工作台面的高度为（）mm之间。

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• 刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。

  A . 正确 B . 错误

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• 秘书在工作时要穿皮鞋，适宜的鞋跟高度为()厘米。

  A . 0～2.5 B . 2.5～5 C . 3.5～5.5 D . 5.5～7.5

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• 将所有常见物件放置于手部的自然活动区域内，不容许劳动者根据需要调整工作台高度（）

  是 否

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• 食品生产中砧板上只能放置食品和刀具，不得放置食品周转箱等其他物品。

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• 泡小米椒的切配标准是：竖切成（）CM小圈

  A．1-1.5 B．0.15-0.2 C．0.1-0.15 D．0.2-0

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• 烤间伙伴使用红色刀具和砧板改刀煮好的羊排后，将羊排放入烤箱过程中，不小心烫伤手臂，伤口简单冲洗后，又继续切配食物，该员工的行为违反了以下哪一项（）

  A．改刀煮好的羊排，应使用白色刀具和砧板 B．手臂受伤，未涂抹药膏 C．手臂受伤，未贴创口贴 D．手臂受伤，未佩戴一次性手套

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• 菜砧板尺寸厚度一般以高（）厘米为宜

  A．10-15cm B．15-20cm C．20-25cm D．25-30cm

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• 通过对原料的切配成形，可使菜品中的原料形态得到确定，使原料的大小、主辅、比 例达到

  A．富于变化 B．推陈出新 C．各具特色 D．协调一致

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