将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是（）。
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将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为（）。
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所谓初步热处理，就是在正式烹调之前，将初步加工整理的烹调原料放入不同的媒介物中加热至熟。
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沸水加工法是将原料直接放入（）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。
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烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法。
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采几片红色苋菜叶放入盛有少量清水的烧杯中，加热至沸，可见杯中的水变成了红色。这种红色的色素主要来自苋菜细胞的（）
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（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混合放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟。
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“爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中，用（）高油温快速加热的一种烹调方法。
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发酵酒是指将制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，以下属于发酵酒的是（）。
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烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用（）加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。
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卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法。
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冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的冷水锅内，一同加热至沸，直到焯透，取出用清水洗净待用。
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酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。
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将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。
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传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。
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蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介质，将经过初加工后的原料放入锅中加热，使其达到一定的成熟度的过程。
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在对绝缘子进行温差试验时，将绝缘子预先加热到（）℃，然后放入冷水中，检查绝缘子有无异状，特别是绝缘子的铁瓷粘合处有无裂纹、松脱等等。
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将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为（）。
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水汆法是将原料放入（）加热和调味，瞬间使原料断生成菜的技法。
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冻是将富含蛋白质的原料放入水锅中加热，经冷却形成凝胶体再食用的一种方法。
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冷水加工法是将原料直接放入冷水中（），再捞出备用。
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将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）。
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烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用中火或小关加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法
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爆就是将（）原料放入中等油量的油锅中，用旺火高油温快速加热的一种烹调方法
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将原料经油炸或水滚处理后，放入浓度较高的糖浆中用（）加热成甜菜的烹调法称羔烧。
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