不适合用于制作返沙菜式的是猪瘦肉，是否正确（）
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不小心买了含有“瘦肉精”的猪肉，高温煮熟后是否仍然可以食用？为什么？
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根据新课程标准的要求，你计划在课程中采用一种成果展示式的评价方法，即学生在学习了一段时间，掌握了某些技能之后，通过手工、展览或是表演等看得见、听得着的形式展示自己的能力。比如说，制作一个漂亮的压花书签全班展览等。以下对成果展示式评价认识不正确的是（）。
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下列关于菜式的花色品种的说法，正确的是（）
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用于判断全冠试戴时是否就位的标志中不正确的是（）。
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流芡适合于下列菜式（）
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做返沙菜要熬糖胶，用中慢火熬至糖胶（）即可。
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下列用于新建排式的方法正确的是：（）
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用于判断全冠试戴时是否就位的标志中不正确的是（）
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制作锅贴鸡片的底板是猪膘片，为防止其（），应用刀尖在其表面戳扎数下。
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讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。
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（）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。
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制作返沙食品生的原料要先（）
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琉璃菜式口感脆嫩香甜，裹的糖浆与拔丝糖浆一样，但琉璃菜式是晾凉供食，而拔丝菜式是趁热供食，是否正确（）
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炒制菜式的原料形状要较小，以便于用高温短时间加热成熟。（)
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全口义齿试戴时，不适宜用于判断颌位关 系是否正确的是（）
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用于煎焗菜式的虾其加工方法正确的是（）
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青汁适用于制作菠汁鱼块等菜式（）
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原炖法适合用于鸽吞燕的制作，是否正确（）
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锅芡适合加热时间稍长，需要先调味使原料入味的菜式（）
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用于判断全冠初戴时是否就位的标志中不正确的是（）
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与白肉鱼类相比，红肉鱼类的水溶性蛋白比例更高，不适合用于制作鱼糜制品。
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全口义齿试戴时，不适宜用于判断垂直距离是否正确的是（）
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用于煎、焗菜式的虾其加工方法正确的是（）