讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是()。
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美国人饮食讲究,爱吃动物内脏类菜肴。
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错上有猪肉类的菜式给清真客人时怎么办?
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苏东坡既是著名的文人学者,也是著名的美食家,用他命名的菜式很多,举出三个?
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制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是()。
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广东菜取材广泛,配料繁多,善于变化,讲究鲜嫩,对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长,尤其对以()的菜肴烹制更有独到之处。
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我国厨师加工原料时,讲究大小、粗细、厚薄一致,所以()是制作菜肴的一个很重要的环节。
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()菜以烹制山珍野味著称,讲究火工,火大油厚,制作的菜肴常常原锅上桌,原汁原味。
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主菜是西餐正餐中最重要的部分,制作讲究,既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值,多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有()。
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开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是()。
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拔丝类菜肴可选用()等来制作。
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以地方名产或地域名称命名的菜式,主要是反映了地方特产或地方()。例如北京烤鸭、大良炒牛奶、东江酿豆腐、扬州炒饭等。
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经常以蜗牛、生蚝、蛙腿、龙虾等为原料的菜式是()。
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土豆是必不可少的原料,并被戏称为“第二面包”的菜式是()。
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最先上的菜是副菜,通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均成为副菜。
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在苏式菜肴中用河虾制作的菜颇多,如油爆虾、盐水虾、碧螺虾仁等等,其中碧螺虾仁为吴门传统名菜。
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制作铁扒外脊扒要把牛外脊扒上( )。
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琉璃菜式口感脆嫩香甜,裹的糖浆与拔丝糖浆一样,但琉璃菜式是晾凉供食,而拔丝菜式是趁热供食,是否正确()
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禽类的开膛方法中一般()多用于铁扒.瓤馅菜肴的制作
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锅芡适合加热时间稍长,需要先调味使原料入味的菜式()
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制作“北京烤鸭”必须选用的北京填鸭为原料,体现了中式菜肴的选料讲究。()
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被公认为“西餐的代表”的菜式是()
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土豆是必不少的原料,并被戏称为“第二面包“的菜式是()
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1、故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料,选料讲究,以 为主,水产类菜肴尤为出名。
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他很清楚你喜欢吃什么,决不会带你吃一些你讨厌的菜式()
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