在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特别突出的是沙司的制作。

相似题目

• 在法国菜中，汤类一般分为（）。

  A . A.浓汤和淡汤 B . B.蔬菜汤和肉汤 C . C.浓汤和清汤 D . D.咸汤和甜汤

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• 法国菜的口味偏于（），色泽偏于原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。

  A . A、清淡 B . B、咸鲜 C . C、浓厚 D . D、酸甜

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• 在OSL品德测评法中，特别强调突出（）

  A . 上级测评 B . 下级测评 C . 客户测评 D . 自我测评

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• 山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。

  A . 正确 B . 错误

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• 山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。

  A . 正确 B . 错误

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• 卢世荣特别重视运用商业经营的原则，最突出的是他在垄断海外贸易方面的建议及思想认识。

  A . 正确 B . 错误

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• 安徽菜的突出特点是（）

  A . 重油 B . 重色 C . 重味 D . 重火候

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• “日本料理”是全球美食之一，其饮食突出的特点是“（）”，味道重在淡薄，尽量保持原味。

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• 下列开展健康促进学校的有效措施需要特别突出的是（）

  A . 选择解决健康问题的适宜突破口 B . 发挥学校自身拥有的潜力 C . 发动学校师生以实际行动改善学校环境 D . 加强与学校周边组织、机构的联系，共同为学生的健康成长服务 E . 突出健康促进学校的政府行为

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• （）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。

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• 17、18世纪，对人民主权原则理论贡献最突出的是英国思想家霍布斯、洛克和法国思想家（）

  A . A.卢梭 B . B.孟德斯鸠 C . C.黑格尔 D . D.格劳秀斯

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• 在摄影作品中，主体与背景如果属于原色或（）之间的对比，则画面形象鲜明突出，视觉力度大。

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• 粤菜特点是取料广博奇杂而重“生猛”，调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味。

  A . 正确 B . 错误

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• 现代色谱在（）等几个方面发展比较突出。

  A . 新的分析方法 B . 新的色谱硬件 C . 色谱的联用技术 D . 色谱理论

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• 下列不属于现代环境问题突出表现的是（）

  A . 突发性重大污染事故频频发生 B . “酸雨”“温室效应”出现 C . 沙尘暴、泥石流出现 D . 大规模生态破坏

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• 西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长为特点，以东安子鸡、红椒腊牛肉等为名菜的是（   ）

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• 在现代主义设计运动中，表现最突出的是（    ），其次是俄国和荷兰

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• 在现代主义设计运动中，表现最突出的是（ ），其次是俄国和荷兰

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• 日本料理突出特点“淡”，味道重在淡薄，尽量保持原味。以米饭为主食，（)是主餐不可缺少的。

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• 建设现代化经济体系，需要扎实管用的政策举措和行动，在当前突出要抓好的工作的提法中不正确的是（）

  A．大力发展虚拟经济 B．加快实施创新驱动发展战略 C．激发各类市场主体活力 D．积极推动城乡区域协调发展

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• 北京菜中比较突出的烹调方法有炸、（）、爆、炒、烤、扒等

  A．烩 B．烧 C．溜 D．煎

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• 我国地方菜中“尚滋味、好辛香、味型多变、变化精妙”是（)地方菜的特征。

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