安徽菜的突出特点是（）

相似题目

• 熏菜的特点是制品有（）。

  A . 入口即化 B . 特殊香味 C . 咸甜美味 D . 酱香味浓

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• 拌菜的口味特点是（）。

  A . 酸甜 B . 鲜咸 C . 香辣 D . 多样

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• 生拌菜的质感特点是（）。

  A . 入口化渣 B . 质地软糯 C . 清鲜脆嫩 D . 酥松可口

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• 注重（）是英国菜的特点。

  A . A、甜、不要太咸 B . B、酸和微辣 C . C、清淡、讲究花样和色、味、香、形 D . D、少而精有热量

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• 宁帮菜的特点是什么？

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• 安徽菜的代表菜有（）、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼、无峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、奶汁肥王鱼、葡萄鱼。

  A . A、红烧头尾 B . B、干烧四季豆 C . C、水晶肘子 D . D、罗汉肚

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• 中国菜的特点是什么？

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• 安徽菜的特点是就地取材，选料（）。

  A . A、严格 B . B、严谨 C . C、精细 D . D、认真

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• 皖菜是北宋时期的古徽州（今安徽歙县一带）的地方风味。皖菜的形成发展与徽商的兴起、发迹有着密切的关系。

  A . 正确 B . 错误

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• 挂霜菜的特点之一是表面形成（）。

  A . 白色糖霜 B . 色泽金黄 C . 色泽金红 D . 明亮晶莹

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• 山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。

  A . 正确 B . 错误

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• 日本菜的特点是（）。

  A . 五味 B . 五色 C . 五法 D . 以上都是

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• 山东菜的特点是（）

  A、注重以当地特产为条件选料 B、特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐 C、烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出 D、味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

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• （）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。

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• 唐代是诗歌的时代，此时安徽诗坛最突出的特色就是出现了（）诗人群和宣州诗人群。这两个诗人群体及其创作的诗歌非常具有安徽地域文化特色，另外，安徽的巢湖地区还诞生了中唐著名诗人张籍。

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• 安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。

  A . 正确 B . 错误

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• 在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特别突出的是沙司的制作。

  A . 正确 B . 错误

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• 安徽菜的代表菜有（）。

  A . A、酱汁肘子 B . B、红烧头尾 C . C、菊花鱿鱼 D . D、双皮刀鱼

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• 以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长为特点，以东安子鸡、红椒腊牛肉等为名菜的是（   ）

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• 山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（ ）。

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• 安徽菜口味特点突出（)，重色、重火候。

  A．重油 B．重辣 C．重汤 D．重配料

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• 徽菜不等于安徽菜，徽菜是徽州菜的简称，徽菜主要流行于()。

  A．浙江北部 B．浙江南部 C．浙江西部 D．徽州地区

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• （2015安徽合肥·单选）改变客观事物中的某一部分，突出其特点，从而产生新形象。这种想象的认知加工方式是（）

  A．黏合 B．夸张 C．人格化 D．典型化

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• 安徽菜的特点是就地取材、巧妙用火、擅长烧炖、浓淡适宜、讲究食补。（)

  此题为判断题(对，错)。

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