什么是酒的酒度？

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• “何以解忧？唯有杜康”，这句诗体现的是酒的什么功能？（）

  A . 酒以成礼 B . 酒以消愁 C . 酒以越礼 D . 酒以避祸

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• 白兰地的酒度为（）

  A . 40﹪﹙V/V﹚ B . 43﹪﹙V/V﹚ C . 45﹪﹙V/V﹚ D . 52﹪﹙V/V﹚

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• 常用的酒度表示方法有标准酒度，英制酒度和德制酒度。

  A . 正确 B . 错误

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• （）是衡量白酒酒度高低的标志，白酒的酒度是以（）来表示的。

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• 馏出酒液的酒度，主要以经验观察，即所谓看花取酒。开始馏出的酒度泡沫较多，较大，持久，称为（）；酒度略低时，泡沫较小，逐渐细碎，但仍较持久，称为（）.

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• 黄酒的酒度一般在（）度。

  A . A、10～15 B . B、15～20 C . C、20～30 D . D、30～40

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• 中国红葡萄酒的酒度为（）。

  A . 12° B . 16° C . 18° D . 20°

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• 绝大部分酒的酒度都以体积分数（质量）表示。

  A . 正确 B . 错误

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• 我国国产果酒的酒度多在12－（）%。

  A . 16 B . 18 C . 18.5 D . 20

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• 啤酒有两个“度”，一个是麦芽浓度，一个是酒度，啤酒的酒度范围一般在（）。

  A . 3%~5%（V/V） B . 7%~8%（V/V） C . 1.2%~8.5%（V/V） D . 13%~15%（V/V）

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• 啤酒瓶上的酒标标示11度是指啤酒的酒度。

  A . 正确 B . 错误

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• 竹叶青的酒度为（）。

  A . 30° B . 40° C . 45° D . 50°

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• 说明什么是酒的固有香气？

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• 混合饮料调制有两个关键因素，一是酒的成分，二是（）。

  A . 酒水比例 B . 调制方法 C . 饮料成分 D . 装饰材料

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• 将酒度大于40°的酒，称之为高度酒。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 黄酒的酒度一般为（）。

  A . A、5度以下 B . B、33度~43度左右 C . C、30度以上 D . D、1５度~20度左右

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• 目前世界上流行的酒度表尔法有三种：英制酒度、法制酒度、美制酒度。

  A . 正确 B . 错误

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• 绍兴加饭酒的酒度为（）。

  A . 12° B . 16° C . 17°～18° D . 20°

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• 国际上使用的酒度表达方法有3种：标准酒度、（）、美制酒度。

  A . 英制酒度 B . 法制酒度 C . 德制酒度 D . 俄制酒度

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• 目前世界上最流行的酒度表示法是标准酒度法。

  A . 正确 B . 错误

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• 干白葡萄酒的味感平衡式是是酒度和酸度的平衡。

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• 高度酒是指酒度在（ ）度以上的酒

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• 保健竹叶青酒的酒度为28度和38度。保健功效为（）

  A．润肝健脾 B．抗氧化 C．改善肠道菌群 D．免疫调节

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