部分杀菌效率值

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• 实际杀菌条件下的F值

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• 比洛奇基本推算法计算杀菌时间是以部分杀菌效率值为基础的。

  A . 正确 B . 错误

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• 总结杀菌系统中提高传热效率的措施

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• 安全杀菌F值

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• 在（）1min所引起的杀菌效应称为1个巴氏杀菌单位，即一个PU值。

  A . A、60℃ B . B、62℃ C . C、64℃

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• 安全杀菌F值（F安）

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• 常用的油（气）田污水处理药剂有缓蚀剂、杀菌剂、阻垢剂、（）和pH值调节剂。

  A . 净化剂 B . 氢氧化钠 C . 盐酸 D . 铬酸钾

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• 回转式杀菌锅的优点是：（）均匀；可缩短（）；可提高杀菌效率；产品质量稳定.适用于（）杀菌.。它的缺点是：操作要求高，杀菌锅（）容积降低；因使用热水循环，因此有锅体结垢作用，须对（）进行处理。

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• 衡量杀菌过程中微生物的耐热性时，反映热力致死速率和致死温度关系的特性参数是（）值。

  A . A.D B . B.Z C . C.TDT D . D.F

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• 低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。

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• 循环水加酸的目的是降低PH值，以适应磷系水稳剂杀菌除藻的要求。

  A . 正确 B . 错误

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• 冷冻的部分杀菌作用可能是渗透压的作用。

  A . 正确 B . 错误

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• 新型银离子敷料具有杀菌的作用，对于部分耐药菌，杀菌效果明显，如MRSA，中文名是：（），VRE，中文名是：（）。

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• GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。

  A . 正确 B . 错误

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• 晒种可杀死部分种子表面病菌，有一定的杀菌作用。

  A . 正确 B . 错误

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• 氯己定在何种pH值条件下，杀菌作用明显降低（）。

  A . pH=6 B . pH=8 C . pH=9 D . pH=10 E . pH=12

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• 清洗离心机杀菌结束前5min，在CIP回取样口用PH试纸检测PH值6~8（）

  是 否

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• 用氯气杀菌要将pH值控制在大于7.5。（)

  是 否

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• 杀菌机PU值标准（不同的品种、红黄绿区范围（）

  A．瓶线：PU6要求在3～8、PU12（大、小度）要求9～18，绿区符合度100%；听线：PU3要求在2～4、PU6要求在3～8、PU12（大、小度）要求9～18，绿区符合度≥99.5% B．瓶线：PU6要求在3～9、PU12（大、小度）要求9～18，绿区符合度100%；听线：PU3要求在2～4、PU6要求在3～8、PU12（大、小度）要求9～18，绿区符合度≥99.5% C．瓶线：PU6要求在3～6、PU12（大、小度）要求9～18，绿区符合度100%；听线：PU3要求在2～4、PU6要求在3～8、PU12（大、小度）要求9～18，绿区符合度≥99.5%

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• 巴氏杀菌后仍然存在部分（）

  A．嗜冷菌 B．耐热细菌 C．细菌芽孢 D．嗜热菌

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• 巴氏杀菌机部分是分为（）段换热部分的板换

  A．三 B．四 C．五 D．六

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• 杀菌中所采取的D值,以下正确的是（）

  A．在特定温度下,杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的时间 B．在特定温度下,杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的温度 C．在给定温度下,一定数量的具有特定Z值的微生物总被破坏所需要的时间 D．在热致死时间曲线中,使热致死时间降低一个对数周期所需要升高的温度

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• 巴氏杀菌PU值计算公式是（）

  A．PU=T×1.393（t-30） B．PU=T×1.393（t-40） C．PU=T×1.393（t-50） D．PU=T×1.393（t-60）

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