含不饱和脂肪酸多的脂肪是（）。

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• 酮型酸败是含低级脂肪酸多的油脂，在酶等作用下，产生低级脂肪酸和甘油。

  A . 正确 B . 错误

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• 老年人应尽量选用含不饱和脂肪酸较多的植物油。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪，在常温下呈液态，如油酸、亚油酸、（）等。

  A . A、月桂酸 B . B、花生四烯酸 C . C、软脂酸 D . D、硬脂酸

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• 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）。

  A . 海鱼肉 B . 猪肉 C . 牛肉 D . 鸡肉

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• 含大量饱和脂肪酸的脂肪有（）。

  A . A、花生油 B . B、菜籽油 C . C、猪油 D . D、大豆油

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• 含不饱和脂肪酸多的食物是（）

  A . A.番茄 B . B.玉米胚芽油 C . C.禽肉 D . D.苹果

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• 植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。

  A . 正确 B . 错误

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• 鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸，DHA便是其中之一，其全称是：（）。

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• 下列油脂中含多不饱和脂肪酸较多的是（）

  A、猪油 B、豆油 C、奶油 D、椰子油

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• 下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）

  A . 猪油 B . 牛油 C . 羊油 D . 鱼油 E . 鸡油

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• 下列含饱和脂肪酸最多的油脂是（）

  A、花生油 B、牛油 C、豆油 D、橄榄油 E、以上都不是

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• 含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列油脂中不饱和脂肪酸含量最多的是（）

  A . 鱼油 B . 棕榈油 C . 椰油 D . 可可油

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• 鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）

  A . A.EPA和DHA B . B.亚油酸和EPA C . C.亚油酸和DHA D . D.亚油酸和β-亚麻酸 E . E.α-亚麻酸和DHA

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• 鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）。

  A . EPA和DHA B . 亚油酸和EPA C . 亚油酸和DHA D . 亚油酸和β－亚麻酸 E . α－亚麻酸和DHA

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• 反刍家畜采食了不饱和脂肪酸较多的饲料后，会形成软脂，影响屠体品质。

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）。

  A . A.亚油酸 B . 亚麻酸 C . 花生四烯酸 D . DILA E . EPA

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• 含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。

  A . 正确 B . 错误

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• 天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？

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• 大豆含不饱和脂肪酸高达（）

  A . 70％ B . 65％ C . 35％ D . 85％ E . 45％

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• 多不饱和脂肪酸含量较多的食品是(     )。

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• 5、下列含不饱和脂肪酸最多的是（）

  A．花生油 B．牛羊油 C．大豆油 D．棕榈油

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• 下列脂肪中含饱和脂肪酸较多的是（)。

  A、羊油 B、花生油 C、菜子油 D、豆油

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• 含不饱和脂肪酸较多，营养价值高的烹调用油是（）

  A．羊油 B．牛油 C．花生油 D．猪油

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