面筋蛋白质吸水后的胀润作用，随其温度升高而增加，其最大胀润温度为（）。
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面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。
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盐水的凝固温度随其盐的质量分数的增加而降低。
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面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（）。
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由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，因此，混酥面团没有（）。
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水能使（）吸水、胀润形成面筋网络，构成焙烤制品的骨架。
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面筋是由于面粉中的（）充分吸水胀润而形成的。
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在0.1MPa和同等温度条件下天然气的导热系数随其相对分子质量的增加而降低。
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当水温在（）时，面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%。
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油品的粘度是随其温度的升高而减小的。而润滑油往往是在环境温度变化较大的条件下使用的，所以要求（）。
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一般固体材料中的声速随其温度升高而（）。
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调制面团时，面粉遇水，面筋蛋白质迅速吸水膨胀形成坚实的面筋网络，网络中间还有其他非水溶性物质，这种结构称为湿面筋。这种面筋蛋白质包括有：麦谷蛋白和（）
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蛋白质的最大胀润温度为（）。
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面筋吸水量为干蛋白质的（）
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由谢苗诺夫自燃理论可知，体系的自燃着火温度随其压力的升高而（）。
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在一定范围内，烟叶的抗张强度随其含水率增加而增加，超过一定范围内时，随含水率的升高而减少。
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调制面团时，面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是（）。
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蛋白质的最大胀润温度为 。
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胀润作用是指（ ）吸水膨胀。
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面筋的蛋白质不溶于水，但具有亲水性，吸水力强。
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饱和蒸汽温度随其压力降低而升高此题为判断题(对，错)。
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大米中所含的蛋白质是吸水后不能形成面筋的（）和谷胶蛋白。
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（）"787.面筋蛋白质充分吸水生成面筋通常需要（）
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在面团调制时加适量的水分，使面粉中蛋白质吸水胀润形成面筋网络是（）。
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油脂在面包生产中有提高营养价值、改善风味与口感、控制面团中的胀润度、提高面团可塑性的作用。（)
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