影响菜肴质感的因素有哪些？
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黄焖鸡块与红烧鸡块的区别只是菜肴质感的不同。
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决定炭黑结构的工艺因素有哪些？影响因素有哪些？
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简述影响菜肴质感的因素有哪些？
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炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。
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影响岩石风化的因素有哪些？影响风化壳形成的因素有哪些？
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要形成嫩型的菜肴质感，应采用（）法。
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调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）去除异味；3）增强食疗保健作用；4）（）；5）调节菜品的质感。
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（）是影响菜肴、点心一般可接受性的一个重要因素。质地包括这样一些属性，如韧性、弹性、胶性、粘附性、纤雏性、切片性及脆性等。
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熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。
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以下菜肴名称采用主料前加上菜肴质感特点的有（）。
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油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
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调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）（）；3）增强食疗保健作用；4）丰富菜品的色彩；5）调节菜品的质感。
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酥炸菜肴的质感特点是（）。
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下列不影响质感形成的因素是（）.
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为了保证煨制菜肴的质感，使用的块状原料不宜（）。
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菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。
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菜肴色彩是反映菜肴质量的重要因素，并极大地影响着人们的（）。
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在西方油画塑造 技法 中，（ ）这三大因素对表达质感有重要的作用。
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考虑室内空间尺度的元素有：Ⅰ.功能使用的要求 Ⅱ.视觉上的效果 Ⅲ.经济因素 Ⅳ.建筑材料的质感（）
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影响筛分效率的因素有哪些？影响筛分效率的因素有：
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影响因素的录入有哪些影响因素（）
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"431.菜肴色彩是反映菜肴质量的重要因素，并极大地影响着人们的（）
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插花作品的比例匀称与否，受到花枝长度、形体、数量、质感等多种因素的影响（）
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（）是影响菜肴价格的重要因素。
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