果品罐藏原料一般选用的成熟度为（）。

相似题目

• 雕刻“迎春花”一般选用（）为原料。

  A . 黄瓜 B . 番茄 C . 南瓜 D . 辣椒

  查看最佳答案

• 用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 雕刻“龙凤呈祥”一般选用（）为原料。

  A . 冬瓜 B . 西瓜 C . 南瓜 D . 黄瓜

  查看最佳答案

• 下列不能用作罐藏用畜禽原料的是（）。

  A . 来自非疫区 B . 经排酸处理的肉酮体 C . 二次冷冻肉 D . 宰前宰后经兽医检验合格

  查看最佳答案

• 雕刻“萝卜灯”一般选用（）为原料。

  A . 白萝卜 B . 青萝卜 C . 红皮萝卜 D . 心里美萝卜

  查看最佳答案

• 雕刻“梅花”一般选用（）为原料。

  A . 白萝卜 B . 青萝卜 C . 胡萝卜 D . 心里美萝卜

  查看最佳答案

• 果品类原料的保管方法有（）。

  A . 低温保藏法 B . 窖藏法 C . 埋藏法 D . 通风法

  查看最佳答案

• 一般未成熟果实单宁含量高于同品种的成熟果实。果品干制应选择（）的原料。

  查看最佳答案

• 果蔬原料根据其成熟度的不同，一般可划分成绿熟、（）和（）。

  查看最佳答案

• 适时采收必须较好的鉴定果品的采收成熟度。鉴定成熟度，主要根据以下几个方面（）。

  A . 生长情况 B . 果皮颜色 C . 主要化学物质的含量 D . 果实或蔬菜的硬度

  查看最佳答案

• 素白汤色泽乳白，清香鲜醇，一般选用（）为原料。

  A . 菌类、竹笋 B . 黄豆芽 C . 蘑菇、鞭笋 D . 香菇、笋根

  查看最佳答案

• 为达到护色目，果品原料处理中采取的护色措施是（）

  A . 排除氧气 B . 排除二氧化碳 C . 抑制酶活力 D . 抑制果实呼吸

  查看最佳答案

• 由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（）的沸水。

  A、0—80℃ B、90℃左右 C、95℃以上 D、80—90℃

  查看最佳答案

• 为防止山药泥蒸制成熟后软瘫，厨师一般在山药泥中掺入（）作为辅助原料。

  A . 熟糯米粉 B . 大米粉 C . 澄粉 D . 干淀粉

  查看最佳答案

• 一般夏季成熟的、南方生产的果品容易遭受低温伤害。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 衡量果品类原料的重要品质标准是（）。

  A . 果形 B . 色泽 C . 成熟度 D . 机械损伤

  查看最佳答案

• 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用(     )的沸水。

  查看最佳答案

• 由于乌龙茶制作时选用的是比较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用的沸水（）

  A．70-80℃ B．90℃左右 C．95℃以上 D．80-90℃

  查看最佳答案

• 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，冲泡时需用（）的沸水

  A．70-80℃ B．90℃左右 C．95℃以上 D．80-90℃

  查看最佳答案

• "576.雕刻“迎春花”一般选用（）为原料

  A．黄瓜 B．番茄 C．南瓜 D．辣椒

  查看最佳答案

• 由于乌龙茶制作是选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水

  A．70~80℃ B．90℃左右 C．95℃以上 D．80~90℃

  查看最佳答案

• 炒是选用小型原料，用中、旺火在（）时间内加热成熟的一种烹调方法

  A．特短 B．特长 C．较长 D．较短

  查看最佳答案

• 属于果干的果品原料是（）。

  A．核桃 B．柿饼 C．莲子 D．蜜枣

  查看最佳答案

• 松茶蛋，一般选用新鲜鸭蛋为原料，还可选用新鲜鸡蛋等为原料加工。

  查看最佳答案