乳蛋白中乳清蛋白占比（)。
相似题目
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牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。
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胃蛋白酶对乳中的乳清蛋白有凝乳作用，这对婴儿较为重要。因为乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长有利于充分消化。
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牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。
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牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及乳清蛋白。
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乳清蛋白中（）含量低，具备了有益于人体的诸多保健功能。
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牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右。
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国标中规定的乳清蛋白粉是以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于（）的粉末状产品。
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母乳中的乳清蛋白与酪蛋白的比例为（）。
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乳清蛋白质中含有对热不稳定的月示及胨，还有对热稳定的乳白蛋白和乳球蛋白。
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分离乳清蛋白和浓缩乳清蛋白的区别是（）。
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乳清蛋白和烙蛋白的黄金比例是（）
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驴奶中乳清蛋白是牛奶和羊奶的几倍？
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母乳中含有大量的乳清蛋白，可保护婴儿免于感染。
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运动后蛋白质补充宜选择（ ） 等富含乳清蛋白的食物。
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是指在乳中（或脱脂乳或稀奶油）加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使乳蛋白凝固后排除乳清，将凝块压成所需性状而制成的产品。
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单项选择题：下列属于牛乳中主要蛋白质的是？ A. 肌肉蛋白质 B. 酪蛋白 C. 乳清蛋白质 D. 种子蛋白质
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母乳是婴儿（） A 、母乳中蛋白总量较少,但以乳清蛋白多,且以α2-乳清蛋白为主。 B 、母乳中含有抗感染的SIgA、乳铁蛋白及溶菌酶。 C 、母乳中乳糖含量多于牛乳,且以乙型乳糖为主。 D 、母乳中脂肪以饱和脂肪酸和必需脂肪酸为多,有利于吸收。 E 、以上都不对
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下列哪种物质是牛奶中最主要的致敏成分（)。A、α-乳球蛋白B、乳清蛋白C、卵球蛋白D、酪蛋白E、β-乳球
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pH4.6沉淀酪蛋白后，乳清中剩余蛋白质统称为（)。
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母乳中的α-乳清蛋白和β-酪蛋白能促进宝宝娇嫩的肠道吸收营养，助力宝宝更好消化 （正确率 : 93%）（）
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乳品的乳化性，主要是乳品中的（）含有乳清蛋白的缘故
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动物乳汁中的蛋白质以（）蛋白为主，其次为乳清蛋白，但两者比例依动物不种差异大。
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11、牛乳中酪蛋白沉淀后析出的乳清中还有蛋白质，称为乳清蛋白。
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88、乳清蛋白是乳中热稳定性最高的成分。