五香酱牛肉的肉料，夏季腌制（）左右，冬季腌制3天左右
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宰前淋浴水温冬季（）℃，夏季20℃左右。
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在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度2～4℃，腌制时间3～5天。（）
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在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～40℃，腌制时间3～5天。（）
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酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味，经焯水，用旺火烧开，再用小火煮熟，使汤汁涂挂于原料表面，此过程称为酱。
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制作五香酱牛肉时，整形香料袋应在（）放入。
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酱就是将腌制后经（）的半成品，放入（）的酱汁中，烧沸转至中小火煮至（）、上色的烹调方法。
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蔬菜在腌制过程中，其亚硝酸盐的含量增加，在一周左右达到高峰，以后逐渐下降。
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产妇居室环境要求室内温度一般冬季为（）左右，夏季为（）左右为宜。
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未腌透的菜，尤其是腌制一周左右的菜，其硝酸盐含量最高，长期用易致癌，所以食用腌菜应腌制1个月以上。
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在每年冬季，东北居民就会腌制很多酸菜，在腌制初期，需将菜坛子加满水密封，原因是（）。
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在1981年被平为全国优质产品，与浙江金华火腿，苏州五香酱牛肉，北京苏式叉烧肉，南京板鸭等齐名的保定特产是什么有何特色？
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酱制动物性原料时，一般是先将原料用有色调味品、盐和（）腌制。
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大肠杆菌所产生的乳酸量不高，只在（）左右，在腌制初期比较活跃，但随着乳酸量的增加及食盐浓度的增大，其活动会停止。
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腌制500克牛肉片的调料是：食粉（）g，淀粉25g，生抽20g，食用油25g，清水约100g。
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用硝腌制酱制原料时，最大用量不得超过1%。
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锅炉汽包上水时，冬季不小于3～4小时左右，夏季不小于2小时。
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冬季大厅室温一般控制在（）度左右；夏季室温以（）度为宜。
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利用热源产生的热空气，对腌制好的裸肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。此题为判断题(对，错)。
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腌制好的牛肉500克，需要食粉（），生抽
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“酱”是将原料先用盐或（）腌制，放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上
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某3岁男孩，冬季发病，发热2天，体温持续在39℃左右，流涕，轻微咳嗽，无痰，睡眠不宁，时有惊惕，饮食尚可，二便正常。心肺（）
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在腌制肉料时加入料酒可以起到除韧作用，是否正确（）
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腌制500g牛肉片需用食粉（）g。
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利用热源产生的热空气，对腌制好的裸肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法被称之为烤。（）
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