原料鲜度的鉴定方法包括（）、（）、（）和（）等4类。
相似题目
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鉴定原料的品质方法大体可分为（）和（）两大类。
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加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
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烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）
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食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（）指标三大类。
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烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）
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水产食品原料可分为水产动物和藻类两大类水产动物包括爬行类动物、鱼类（）、棘皮动物、甲壳动物、软体动物、腔肠动物等。藻类主要包括大型海藻类和微藻类植物。
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鉴定织物的经、纬纱原料的方法有：（）、（）、（）和化学溶解法。
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烹饪原料新鲜度的变化之一是（）的变化。
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鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。
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我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）。
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矿区水文地质勘探方法一般包括（）、（）、（）、水文地质观测（地下水动态观测）和实验室试验、分析、鉴定等。
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品质鉴定就是根据各种烹饪（）的感官特征的变化，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣
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果汁和蔬菜汁类饮料以果汁及蔬菜汁类饮料产品包括所有以各种果（蔬）或其浓缩汁（浆）为原料经（）处理无菌灌装或热灌装等主要工序而生产的各种果汁及蔬菜汁类饮料产
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肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的（）等指标。
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判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法、化学鉴定法及微生物鉴定法。
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对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______
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关于常减压蒸馏工艺,下列说法正确的是（）。 1 加工原料为原油 2 一般分为初馏、常压蒸馏和减压蒸馏三个过程 3 原油需要通过电脱盐脱水的方法除去其中的水分、盐分、泥沙等杂质 4 主要产品有汽油、柴油、用做催化裂化和润滑油生产原料的重质渣油
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品质鉴定就是根据各种烹饪原料固有品质的感官特征的（)，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣。
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鸡蛋新鲜度检验的方法可有__________等。
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理化鉴定是利用仪器设备，化学试剂或生物对原料的品质进行判断，包括理化检验和（）两种方法
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烹饪原料的新鲜度可以从它的形态、色彩和气味的变化来反映。（）
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影响原料新鲜度变化的因素为（)。
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视觉、嗅觉、听觉等烹饪原料鉴定的方法属于()。