厨房的卫生管理是厨房管理中的一个重要方面，厨房卫生管理的目的是（）
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简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。
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下列关于早餐餐间服务中，当班经理须关注的方面描述正确的是哪项（）？（1）人员调配（2）餐间服务（3）餐厅与厨房衔接（4）员工仪表仪容（5）厨房卫生
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冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。
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厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、（）的重要手段。
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厨房内的设备布局及设备安装应注意采光、通风、卫生、方便这四个方面。
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房屋内卫生间和厨房的排污管最好选用陶瓷管或塑料管。
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厨房员工的卫生间，按卫生要求必须是：（）
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菜单的设计制定是厨房计划管理主要的、常规性的工作，菜单制定者着重考虑的因素包括（），就餐客人，成本，可有性，项目质量，有关经营、卫生、陈设、设备等的事务。
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厨房卫生管理包括（）
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厨房设备设施卫生主要包括什么方面（）。
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物料管理是厨房中并不重要的一个环节。
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厨房管理中下列最为重要的一个环节是搞好（）
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厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容，符合厨房卫生行为规范的做法是（）
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厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。
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建设部的《住宅室内装饰装修管理办法》规定，在正常使用条件下，有防水要求的厨房、卫生间的防渗漏保修期为多少年？
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厨房卫生管理有哪些重要的意义？
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厨房卫生安全操作的基本内容主要包括（）、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。
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简述厨房卫生及卫生管理的重要性？
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厨房地面的设计对厨房的工作环境卫生状况显得尤为重要，厨房的地面既要平整，还要有一定的坡度，其坡度应在（）
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厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素，如粪场的设置就不宜离厨房太近，它离厨房的最近距离应该是（）
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加强厨房生产人员卫生管理，可以防止（ ）的传播，避免（ ）被污染，防止（ ）的发生
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下列厨房中的区域，哪项属于卫生管制区域（清洁区、准清洁区)？（)
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物业管理区域内可以将无防水要求的房间或者阳台改为卫生间、厨房，或者将卫生间、厨房改在下层住户的卧室、起居室（厅)、书房的上方。（）
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厨房内的设备布局及设备安装应注意采光、通风、卫生、方便、这四个方面。（)
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