沙茶酱中的主要原料构成是（）。

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• 宴会成本主要指构成宴会菜点的原料耗费之和。

  A . 正确 B . 错误

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• 面包是西式面点中的一大类，其以（）为主要原料。

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• 主要由平滑肌构成，可以爆、炒、拌制成菜的原料是（）。

  A . 猪肉 B . 肚头 C . 鱼肚 D . 胗肝 E . 虾仁

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• 构成主坯原料的水在主坯工艺中最主要的作用是（）

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• 构成甲状腺素的主要原料是（）。

  A . 铁 B . 锌 C . 碘 D . 钙

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• 油性原料在化妆品中的主要作用是什么？

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• 韧性原料亦称为结构原料，是构成蛋糕骨架之主要原料。

  A . 正确 B . 错误

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• 原材料是指企业在生产过程中经过加工改变其形态或性质并构成产品主要实体的各种原料、主要材料和外购半成品，以及不构成产品实体但有助于产品形成的辅助材料。

  A . 正确 B . 错误

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• （）是针织工业中的主要原料，有合成羊毛之称。

  A . 锦纶 B . 晴纶 C . 丙纶 D . 氨纶

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• 构成蛋清粉浆的主要原料品种是（）

  A . A、蛋液、食盐、水和玉米淀粉 B . B、蛋液、泡打粉和食盐 C . C、蛋白、泡打粉、水和面粉 D . D、蛋清、食盐、水和土豆淀粉

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• 低温甲醇洗脱硫单元主要是脱出工艺原料气中的（）。

  A . 二氧化碳 B . 一氧化碳 C . 硫化物 D . 氢气

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• 原材料成本包括：构成产品的原料、主要材料，辅助材料、（）等。

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• 碳四塔调节质量任务主要是调节MTBE原料中的（）指标。

  A . A、烷烯比 B . B、碳五含量 C . C、碳三含量 D . D、顺反丁烯含量

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• 酱中有浓的兼香型白酒代表产品是（）。

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• 卷烟生产物流的主要环节有原料供应、配制香糖料供应、（）、烟丝存储（烟丝配方库）供应等主要环节构成。

  A . A.投料 B . B.制丝生产物流 C . C.卷接 D . D.包装

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• 蒜茸酱中起酸味作用的调料是（）。

  A . A.陈醋 B . B.香醋 C . C.酸梅 D . D.橙汁

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• 会所菜品价格构成主要有原料成本、营业费用、（）和经营利润目标

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• 构成蛋泡糊的主要原料品种是（）。

  A . A、蛋清、小麦面粉和玉米淀粉 B . B、蛋清、泡达粉和糯米粉 C . C、蛋白、泡达粉、水和面粉 D . D、蛋清、食盐、水和土豆淀粉

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• 刀工工艺在原料烹调中的主要作用是美化菜品、便于加热、（）。

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• 蒂娜巧克力酱中，彩色系列酱使用天然粉类作为原料的有（）

  A．芒果酱 B．草莓酱 C．抹茶酱 D．樱花酱

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• 湿法脱硫主要是用来脱除原料气中的（）。

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• 本装置原料酸性气中的NH3主要是来自（）

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• 防水卷材，根据构成防水膜层的主要原料，可以分为（)三类。

  A、高分子防水卷材 B、沥青防水卷材 C、改性沥青防水卷材 D、高聚物改性沥青防水卷材 E、合成高分子防水卷材 此题为多项选择题。

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• 2、鲟鱼鱼籽酱中的脂肪主要是

  A．不饱和脂肪酸 B．饱和脂肪酸 C．甘油 D．胆固醇

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