牛奶的叙述正确的包括

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• 关于人工喂养牛奶的描述正确的是（）。

  A . 牛奶是人工喂养的主要奶品 B . 牛奶中蛋白质、脂肪、糖含量与人乳接近 C . 牛奶中酪蛋白含量为人乳的3倍 D . 牛奶中缺乏抗体和酶 E . 牛奶中矿物质和维生素的比例与人乳不同

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• 有关牛奶的特点说明中正确的是（）

  A . A.牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主 B . B.牛奶中乳糖含量低于母乳 C . C.牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶 D . D.牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血 E . E.牛奶中含矿物质较多，缓冲力小

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• 关于牛奶和豆浆，不正确的是（）

  A . A、牛奶中钙的含量和吸收率一般高于豆浆 B . B、牛奶中含有饱和脂肪酸比豆浆多，含有不饱和脂肪酸比豆浆少 C . C、豆浆只含有少量的胆固醇，比牛奶少的多 D . D、豆浆中含有膳食纤维而牛奶中没有

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• 关于牛奶，不正确的是（）。

  A . 牛奶蛋白质为优质蛋白质 B . 牛奶为钙的良好来源 C . 牛奶含有丰富的铁 D . 牛奶中有人体所需的多种维生素

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• 牛奶的营养特点不包括（）

  A . 牛奶含有丰富的钙 B . 铁含量较高 C . 乳糖不能被直接吸收 D . 几乎有所有种类的维生素

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• 有关牛奶，正确的是（）

  A . 牛奶蛋白质为优质蛋白质 B . 牛奶为钙的良好来源 C . 牛奶属贫铁食品 D . 牛奶中含有人体需要的多种维生素

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• 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏菌乳的要求》，下列叙述正确的是（）。

  A . 色泽为均匀一致的乳白色或微黄色 B . 硝酸盐含量≤11.0mg／kg，亚硝酸盐≤0.2mg／kg C . 菌落总数≤30000cfu／ml，大肠菌群MNP≤90个／100ml D . 脂肪≥3.1％，蛋白质≥2.9％ E . 不得含有细菌

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• 五个月健康男婴，因母亲有慢性病，给以人工喂养，喂以牛奶。下列有关牛奶的特点说明中哪项是不正确的（）

  A . A.牛奶的蛋白质含量多，且以酪蛋白为主 B . 牛奶含饱和脂肪酸较多，又无脂肪酶 C . 牛奶中乳糖含量低于母乳 D . 牛奶中矿物质盐类较少，缓冲力小 E . 牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血

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• 有关牛奶的特点说明中正确的是()

  A . A．牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主 B . B．牛奶中乳糖含量低于母乳 C . C．牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶 D . D．牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血 E . E．牛奶中含矿物质较多，缓冲力小

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• 以下关于起泡牛奶的描述中正确的是？（）

  A . 所用的牛奶必须是冷的 B . 蒸汽管喷头始终保持液面以下一厘米 C . 必须使牛奶在奶缸中旋转 D . 加热牛奶可以不使用温度计 E . 起泡牛奶前后都要释放蒸汽

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• 关于喝牛奶，下面哪个描述是正确的（）

  A . 含乳饮料不是纯牛奶 B . 煮生豆浆时不能加牛奶 C . 适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量 D . 有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉 E . 如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯

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• 牛奶的消毒方法不包括（）

  A . 巴氏消毒法 B . 超高温瞬间灭菌法 C . 煮沸消毒法 D . 过滤法 E . 蒸汽灭菌法

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• 关于母乳和牛奶成分的比较，下列叙述中哪项是错误的（）

  A . 牛奶中钙的含量高于母乳 B . 牛奶的蛋白质含量高于母乳 C . 母乳中VitA含量高于牛奶 D . 牛奶中乳糖含量低于母乳 E . 母乳中VitB2的含量高于牛奶

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• 牛奶的消毒方法不包括（）。

  A . 巴氏消毒法 B . 超高温瞬间灭菌法 C . 煮沸消毒法 D . 过滤法 E . 蒸汽灭菌法

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• 牛奶是我们生活中最为常见的一种营养饮品，因含丰富的营养成分，而广为大众喜爱。下列关于牛奶的说法不正确的是（）。

  A . 刚挤出的牛奶最好马上饮用 B . 喝牛奶时不要食用酸酸的橘子 C . 牛奶有降低胆固醇的功效 D . 煮开的奶可去除衣服上的酒迹

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• 煮牛奶的正确方法是（）。

  A . 旺火快煮沸腾后离火然后在加热反复3-4次 B . 小火慢煮直至沸腾 C . 煮热即可

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• 6月1日为“世界牛奶日”，某品牌高钙牛奶中富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质，下列叙述错误的是（）

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• 关于奶油的正确叙述是含水量一般为50%-60%、具有良好的充气性、商业品种有甜奶油、酸奶油和淡奶油、从牛奶中（）出来。

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• 有关牛奶的营养价值,不正确的是

  A、牛奶蛋白质为优质蛋白质 B、牛奶为钙的良好来源 C、牛奶属贫铁食品 D、牛奶中含有人体需要的多种维生素 E、牛奶中的脂肪含量高于人乳,且脂肪球小,不利于婴儿吸收

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• 牛奶壶的清洗顺序，下列正确的是（）

  A．奶壶内壁→奶壶嘴部→奶壶外壁→奶壶柄→奶壶盖 B．奶壶内壁→奶壶嘴部→奶壶外壁→奶壶盖→奶壶柄 C．奶壶外壁→奶壶嘴部→奶壶内壁→奶壶柄→奶壶盖 D．奶壶内壁→奶壶外壁→奶壶嘴部→奶壶柄→奶壶盖

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• 有机牛奶含有更多的（）（正确率 : 93%）

  A．饱合脂肪酸 B．不饱和脂肪酸（ω-3-脂肪酸） C．脂肪酸

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• 某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。下列叙述错误的是（）

  A．蛋白质糖类都是有机物 B．青少年常喝牛奶有利于骨骼的生长 C．淀粉属于糖类，淀粉在人体内经酶的作用，最终变成葡萄糖 D．油脂是营养物质，而维生素不是营养物质

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• 冲调牛奶时，牛奶、水与糖的不正确的比例是（）

  A．l 周以内的婴儿按 2：l（2 份牛奶加 l 份水）的比例稀释 B．l 周以上的婴儿按 3：1（3 份牛奶加 l 份水）的比例稀释 C．3 周左右的婴儿按 4：1（4 份牛奶加 l 份水）的比例稀释 D．4-6 周时的婴儿食用牛奶可不再加水

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