防止油脂氧化变质应采取哪些措施？

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• 中药材和中药饮片的运输应不影响其质量，并采取有效可靠的措施，防止中药材和中药饮片发生变质，其变质现象有（）。

  A . 潮解 B . 变色 C . 溶化 D . 酸败

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• 下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。

  A . 可可脂 B . 色拉油 C . 奶油 D . 猪油

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• 道路货物运输经营者应当采取有效措施，防止货物变质、腐烂、短少或者损失。

  A . 正确 B . 错误

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• 混凝土养护采用碳炉保温时，棚内应配置足够的（），人员进棚前，应采取通风措施，防止一氧化碳中毒。

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• 为防止油脂酸败，不宜采取的措施是()

  A . A、加防腐剂 B . B、加抗氧化剂 C . C、避免金属污染 D . D、精炼、提高纯度

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• 为防止油脂氧化变质，可在炸油中适当加入（）。

  A . A、BHA B . B、BHT C . C、TBHQ D . D、天然抗氧化剂

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• 检修机组装有二氧化碳或蒸汽灭火装置的，则在工作机组前，应采取防止灭火装置误动的必要措施。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列选项中，可以防止二乙醇胺氧化变质的措施有（）。

  A . A、控制再生温度≯130℃ B . B、系统内不补过滤水，而用除氧水 C . C、溶剂缓冲罐用氮封 D . D、必要时使用除氧器

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• 检修机组装有二氧化碳或蒸汽灭火装置的，则在工作前，应采取防止灭火装置误动的必要措施。

  A . 正确 B . 错误

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• （）在运输过程中，应当采取有效可靠的措施，防止发生变质。

  A . 中药材 B . 中药饮片 C . 中药提取物 D . 中药制剂

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• 防止油脂酸败，宜采取的措施是（）

  A . 加防腐剂 B . 加抗氧化剂 C . 避免金属污染 D . 严格精炼，提高纯度 E . 避光、隔氧、低温存放

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• 下列防止药物制剂氧化变质的措施中错误的是（）

  A . 减少与空气的接触 B . 提高温度 C . 加入协同剂 D . 通入惰性气体 E . 添加抗氧剂

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• 对于存有残余油脂或可燃液体的容器进行火焊时应采取哪些措施？

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• 在中药材前处理以及中药提取、贮存和运输过程中，应当采取措施（），防止变质。

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• 中药饮片的炮制、贮存和运输过程中，应当采取措施控制污染，防止变质，避免（）。

  A . 交叉污染 B . 混淆 C . 损耗 D . 差错

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• 厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些？

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• 油脂类商品须采用防光照包装，以防油脂氧化变质。

  A . 正确 B . 错误

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• 防止油脂变质的措施包括以下各项，但不包括（）。

  A . 避免微生物污染 B . 大量添加抗氧化剂 C . 限制油脂中水分含量 D . 提高油脂纯度

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• 油脂中存留的残渣多，容易引起油脂的氧化变质和导致（）的污染。

  A . A、微生物 B . B、化学性 C . C、病毒性 D . D、放射性

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• 天然油脂氧化的主要过程及可能采取的预防措施。

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• 煤场存煤应及时（），防止存煤积煤自燃。发现积煤自燃时，应及时采取措施灭火，防止一氧化碳和二氧化硫等气体中毒，不应将已燃存煤上至皮带。

  A . 顺烧 B . 倒烧 C . 掺烧 D . 燃尽

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• 能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质是：

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• 配制盐酸肾上腺素注射液为防止氧化应采取的措施有

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• 为防止油脂氧化变质一般会在炸油中适当加入BHA、BHT、（）_或天然抗氧化剂

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