干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。
相似题目
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无论是动物性原料还是植物性原料干制后都要失去大部分水分，品质也将变劣，涨发的目的就是最大限度地使其回软。
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干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。
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干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状和（）。
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干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有形状和（）。
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（）涨发的目的之一是使其最大限度地吸水膨润，恢复原有的质感。
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涨发干货原料的基本要求之一是（）
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涨发干货原料的概念之一是（）
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干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有（）和鲜味。
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干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。
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干货涨发的基本要求之一是（）
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干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。
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涨发干货原料就是使用不同的制作方法，使原料重新吸收水分，恢复其原有形态、质地。（）
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油发的目的是使干货原料（），成为半熟或全熟的半成品。
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碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地。
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涨发的目的就是最大限度地使其恢复到（）状态。
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烤就是把干货原料烤焦，其作用是使原料变软，便于涨发。
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把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（）
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干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地（）膨润，恢复原有的质感。
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干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润，恢复原有的质感。
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干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程。
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干货涨发的目的就是使干货原料，最大限度？（）
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干货涨发加工的目的是改变原料的质地，变老、硬、韧等为松酥、软糯、嫩滑（）
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干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水分，最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软以满足烹调食用要求（）的工艺速程
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干货原料涨发的一般要求有哪些。