黄酒生产的特点是什么？

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• 黄酒生产的糖化发酵剂包括（）.

  A . 麦曲 B . 酒药 C . 大曲 D . 淋饭酒母

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• 按中国酒的特点分类，可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、（）。

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• 黄酒的主要生产原料有（）、梗米、黄米等。

  A . 大米 B . 糯米 C . 大麦 D . 小麦

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• 以（）、粳米、粘黄米为主要生产原料制作的是黄酒。

  A . A、大麦 B . B、小麦 C . C、糯米 D . D、大米

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• 在生产面包时使用果葡糖浆的作用是（）和（）。在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖浆的作用是为（）

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• 五月端午喝雄黄酒的来历是什么（）。

  A . 献美酒给屈原 B . 辟邪驱虫 C . 药晕鱼龙，保护屈原

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• 黄酒醅发酵的主要特点是（）.

  A . 敞口式发酵 B . 密闭式发酵 C . 典型的边糖化边发酵 D . 酒醅的高浓度发酵 E . 低温长时间发酵和高浓度酒醅的形成

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• 越陈越香是黄酒最显著的特点，储藏、保存黄酒应选取以下条件（）

  A . 储藏在地下酒窖 B . 低于零下5° C . 每年夏天应倒坛一次 D . 金属器具储存黄酒

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• 1994年8月我国最大的黄酒生产和出口基地成立是哪家公司？

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• 我国优质黄酒的特点之一是酒色一般为（）。

  A . 深绿色 B . 深黄色 C . 浅绿色 D . 浅黄色

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• 焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为：（）

  A . A、普通焦糖 B . B、碱性亚硫酸盐焦糖 C . C、氨法焦糖 D . D、亚硫酸氨法焦糖

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• 吃粽子、系五彩线、饮雄黄酒、赛龙舟、挂香袋是我国什么节日习俗（ ）

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• 某酒厂专门生产黄酒，该企业销售黄酒的同时收取的包装物押金，单独核算。以下增值税处理正确的是（）

  A．不缴纳增值税 B．收取时并入销售额缴纳增值税，返还时再做处理 C．逾期1年以上的并入销售额缴纳增值税 D．无论是否返还均并入销售额

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• 世界三大古酒分别是葡萄酒、中国黄酒和什么？

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