黄酒生产的糖化发酵剂包括（）.
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（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
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以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。
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以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
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酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.
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在生产面包时使用果葡糖浆的作用是（）和（）。在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖浆的作用是为（）
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黄酒醅发酵的主要特点是（）.
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清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。
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清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。
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白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
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（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
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白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
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简述黄酒发酵的主要特点。
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特型酒的糖化发酵剂是（）
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新工艺黄酒：以（）取代自然发酵，以大型的发酵生产设备代替小型的手工操作。
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简述黄酒醪发酵的主要特点。
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传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
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边糖化、边发酵是黄酒特有的酿造工艺。
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优质的芝麻香型酒其糖化发酵剂是采用（）。
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黄酒醪发酵的特点有哪些？
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柠檬酸生产所用菌种为黑曲霉，在实习中我们发现，该生产过程和多数通风发酵生产略有不同，它没有糖化工序，下列哪种解释较为合理（）。
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啤酒生产工艺分为（）、糖化、发酵及后处理四大主要工序。
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酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式，把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。
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酿造车间（包括糖化、发酵、过滤）涉及的质量类KPI指数包括（）*（适用于酿造车间主任/生产班长/工艺技术员/质量KPI模块负责人）
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C级故障是除灌装压盖机、验酒机、贴标机、糖化粉碎机、发酵离心机外因设备故障导致影响生产超过多长时间（）
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