酿造绍兴酒的糖化发酵剂().
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以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为()。
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浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
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黄酒生产的糖化发酵剂包括().
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依据淀粉成糖,糖成酒的基本原理,以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为()、()和()三个阶段。
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糖化是酿造啤酒的第一道重要工序,它决定产品的种类、质量、产量和成本。
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边糖化、边发酵是()特有的酿造工艺。
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淀粉糖化后立即发酵,发酵是在()作用下进行。
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豉香型:以大米为原料,经蒸煮,用大酒饼为主要糖化发酵剂,采用边糖化边发酵工艺,釜式蒸馏,陈肉酝浸勾兑而成,具有豉香特点的白酒。()为代表。
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浙江绍兴黄酒是我国最古老的酒之一,它以优质糯米、小麦和绍兴鉴湖水为原料,经独特工艺发酵酿造而成。
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清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的()大曲,作为糖化发酵剂。
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清香型大曲白酒生产采用()混合使用,作为糖化发酵剂。
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大麦中蛋白质含量的高低,对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为()。
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名镇坊酒用什么作糖化发酵剂,它属什么香型?
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白酒是指以高梁等粮谷为主要原料,以()为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
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特型酒的糖化发酵剂是()
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边糖化、边发酵是黄酒特有的酿造工艺。
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优质的芝麻香型酒其糖化发酵剂是采用()。
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酒的酿造指的是发酵过程,发酵需要()。
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绍兴黄酒酿造技艺在哪一年被列为国家级非物质文化遗产()。
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白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为以下哪几类
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酿造车间(包括糖化、发酵、过滤)涉及的质量类KPI指数包括()*(适用于酿造车间主任/生产班长/工艺技术员/质量KPI模块负责人)
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【单选题】大麦中蛋白质含量的高低,对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为()。
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按照制曲工艺,茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的()。
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传统清香型大曲酒未使用作为糖化发酵剂()
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