浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
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大曲酱香型白酒的量水温度要求（）℃以上为好。
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特香型：以大米为主要原料，传统固态发酵，具有特香型风格的白酒。（）为代表。
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豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。
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大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）
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豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。
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酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利。
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（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
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清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。
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清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。
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白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
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麸曲法白酒质量是否不及同香型大曲酒？
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名镇坊酒用什么作糖化发酵剂，它属什么香型？
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白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
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高温大曲在发酵过程中既作为（）和（），又是该香型（）成分的主要来源。
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浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
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酱香型白酒采用的曲药是（）大曲。
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优质的芝麻香型酒其糖化发酵剂是采用（）。
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高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
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中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.
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大曲酱香型白酒的鼻祖？
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茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表，其发酵是在窖池中进行（）
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酱香型白酒高温成品大曲中最主要的微生物为（）。
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以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加（)的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。
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传统清香型大曲酒未使用作为糖化发酵剂（）