白云边酒属兼香型白酒,其生产工艺为以优质高梁为原料,小麦高温大曲为糖化发酵剂,采用高温闷料,高比例用曲,经高温堆积,2次投料,()轮次发酵的酱香型生产工艺。
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1984年,在全国第四届评酒会上,()等兼香型白酒被评为国家优质酒。
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米香型白酒是以()为原料,经半固态发酵、蒸馏、()、勾兑而制成的,具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
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浓香型白酒酿造中的副产物主要是()
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()是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。
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特香型:以大米为主要原料,传统固态发酵,具有特香型风格的白酒。()为代表。
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芝麻香型:以高梁、小麦等为原料,传统固态发酵,具有芝麻香型风格的白酒。()为代表。
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豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂,采用()发酵。
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豉香型:以大米为原料,经蒸煮,用大酒饼为主要糖化发酵剂,采用边糖化边发酵工艺,釜式蒸馏,陈肉酝浸勾兑而成,具有豉香特点的白酒。()为代表。
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浓香型大曲酒酿造的基本特点,可归纳为几句话,即以高梁为制酒原料,优质小麦、大麦、豌豆混合配料,培制中、高温曲,(),采用续糟(或楂)配料,混蒸混烧,(),原度贮存,精心勾兑。
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高档优质浓香型白酒的“色、香、味”风格的标准?
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高档优质米香型白酒的“色、香、味”风格的标准?
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兼香型白酒的生产原料是()。
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白酒是指以高梁等粮谷为主要原料,以()为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
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酿造优质白酒一般应以()为主要原料。
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凤香型:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒。清芳甘润,()为代表。
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浓香型白酒:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽,以()为代表。
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酱香型白酒的生产原料包括哪些,比例为多少?
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高档优质酱香型白酒“香”的质量标准之一是()。
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湖北白云边酒是()香型白酒的典型代表。
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酱香型:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有特征风格的白酒。酱香柔润,()为代表。
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高档优质酱香型白酒的“色、香、味”风格的标准?
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酱香型白酒的主要生产原料包含()
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以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中,一轮次入窖糟醅化验水分应为()。
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酱香型白酒制曲的原料是()
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