大曲酱香型白酒的量水温度要求（）℃以上为好。
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浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
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新酿造的酱香型白酒的存放年限有什么基本要求？
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浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。
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大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）
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白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
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麸曲法白酒质量是否不及同香型大曲酒？
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浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乙/已，即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜（），否则突出了乙酸乙酯的香气，造成了喧宾夺主，也将影响浓香型白酒的典型风格。
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酱香型白酒采用的曲药是（）大曲。
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下列属于酱香型大曲酒生产特点的是（）.
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浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。
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白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。
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高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
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酱香型属大曲酒系，以()为代表。
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浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒的总酯量的85％以上。
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中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.
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大曲酱香型白酒的鼻祖？
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浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乙／已，即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜（)，否则突出了乙酸乙酯的香气，造成了喧宾夺主，也将影响浓香型白酒的典型风格。
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浓香型白酒已酸乙酯与总酯的量比关系：已／总，即已酸乙酯与总酯之量比。若比值（)，则酒质好，浓香型的风格（)。
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浓香型白酒生产工艺中五粮液的生产工艺独树一帜，首创了包括“沸点量水”、“勾兑双绝”六种工艺，已被业内企业广为借鉴使用（）
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茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表，其发酵是在窖池中进行（）
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酱香型白酒高温成品大曲中最主要的微生物为（）。
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以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加（)的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。
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以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，一轮次入窖糟醅化验水分应为（）。
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提高酱香型大曲酒质量的关键环节是（）。