边糖化、边发酵是黄酒特有的酿造工艺。
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先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是()酒。
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黄酒以小麦等为原料,是中国特有的酿造酒,也是中国最古老的饮料酒。
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黄酒生产的糖化发酵剂包括().
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依据淀粉成糖,糖成酒的基本原理,以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为()、()和()三个阶段。
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黄酒是以()为主要原料酿造而成的发酵酒。
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酿造绍兴酒的糖化发酵剂().
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简述黄酒酿造工艺中蒸煮的主要作用。
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边糖化、边发酵是()特有的酿造工艺。
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余杭区目前已知现存唯一一座黄酒酿造作坊位于(),对于研究余杭区传统的黄酒酿造工艺,以及余杭区黄酒酿造业的发展史都有重要意义。
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豉香型:以大米为原料,经蒸煮,用大酒饼为主要糖化发酵剂,采用边糖化边发酵工艺,釜式蒸馏,陈肉酝浸勾兑而成,具有豉香特点的白酒。()为代表。
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浙江绍兴黄酒是我国最古老的酒之一,它以优质糯米、小麦和绍兴鉴湖水为原料,经独特工艺发酵酿造而成。
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属于我国特有的酿造酒,也是我国最古老的饮料酒是()
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关于黄酒的正确叙述是酒精含量是3%~18%、采用人工接种发酵工艺、属于低度压榨酒、制作原料主要是()。
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白云边酒属兼香型白酒,其生产工艺为以优质高梁为原料,小麦高温大曲为糖化发酵剂,采用高温闷料,高比例用曲,经高温堆积,2次投料,()轮次发酵的酱香型生产工艺。
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大麦中蛋白质含量的高低,对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为()。
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传统工艺酿造黄酒的方法可以分为()、摊饭法和喂饭法。
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传统工艺的黄酒:以()及淋饭酒母为糖化发酵剂,进行自然的,多菌种的混合发酵生产而成。
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双边发酵:边()边发酵工艺。
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黄酒是中国最古老的饮料酒,也是中国特有的酿造酒,主要产于黄河中下游一带。
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根据考古发掘,我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律,已能使用()制成曲药,发酵酿造黄酒。
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白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为以下哪几类
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酿造车间(包括糖化、发酵、过滤)涉及的质量类KPI指数包括()*(适用于酿造车间主任/生产班长/工艺技术员/质量KPI模块负责人)
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属于我国特有的酿造酒,也是我国最古老的饮料酒的是()。A.白酒B.葡萄酒C.药酒D.黄酒
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【单选题】大麦中蛋白质含量的高低,对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为()。
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